茶香共有四大类：品种香，地域香，工艺香，陈香。成品的茶汤，通常都同时具有此四种香气，那么如何区别茶汤中的这四种香气呢？

 

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工艺香

 

艺香顾名思义来源于制作工艺。凡普洱茶都要经过采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒青（普洱熟茶在晒青完成以后还有一个渥堆发酵的工艺）——蒸压成型——干燥这一系列的工艺。每一道工艺对普洱茶的品质和后期存放价值都是至关重要的。

 

一些商家在茶饼压制成型后会将茶放入烘房中进行高温提香，一般来说，温度超过80度就会有绿豆香、花香等出现，但这类香气与正常的品种香是不同的。

 

此四类香气中，唯有工艺香来源于工艺，区别于其它三种的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是经过冲泡以后，茶汤入口我们能感受到的香气非常少甚至没有，只是单纯地闻着很香，杯底很香，香气是从外而内的，甚至会越泡越不香，香气也不持久。

 

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陈香

陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，又不是工艺香的，即为陈香，陈香的特征是越泡越香。

 

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品种香和地域香

由于普洱茶是分山头的，不同山头气候、水土、环境都不一样，所以，茶叶表现出来的香气也是不一样的。有人又将不同山头的香气归纳为地域香，大叶种古树茶细分的不同树种香气才叫品种香，但无论是地域香还是品种香都是这款茶在长期的生长过程当中慢慢形成的，是茶本身的香气，它与工艺制作或者添加的香气是完全不一样的。

 

品种香是一直伴随着茶汤的，即使茶汤滋味淡了，融入茶汤中的香气还是会一直存在的。我们需要注意的就是我们不能单靠嗅觉去闻而应该综合去感受香气。

 

四香区别

工艺香与品种香最大的区别就是香气的持久度。品种香与生俱来，茶叶在，香气就在，而且在科学贮存的情况下，年份越长，香气越持久浓郁。

 

工艺香则不同，一些年份稍长的生茶或者堆味已消失的熟茶，工艺香其实也在漫长的年月中渐渐散失了，留下的品种香则愈加明显。

 

品种和地域香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰。同样，陈香越浓郁，地域香和品种香也会越不清晰。于陈茶来说，地域和品种的差别更多地反应在其他诸如“回味”“汤感”等感官范畴，因此，一味地靠香气来判断茶的产地是不科学的。

 

品种香和地域香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域香。