一茶一世界，一味一人生。人生如茶，苦若生命、香似爱情、淡如清风。在这个飞速发展、喧闹的城市中，茶可以让你寻求到内心一份真实的平静。如何拥有自己的一方茶空间，首先要布置好一个茶席。茶品万物，茶席的布置，也让原本安静的茶汤在空间里流动了起来。只是，你真的了解茶席吗?

 

何谓茶席?其实概念也没有那么太复杂，一壶一杯一花，足矣。一壶一杯，正是“茶水分离”的指导原则。不做茶水分离，茶汤品质上不去，大抵和牛饮相差无几。有花无花，却是谬之千里。无花没有生气，有花就有审美。无论这“花”是鲜花还是枯草，是干枝还是挂轴，在喝茶口腹之欲之外就多了那么一点意思。

 

看这张长方形席，以右手泡茶的标准茶席圗，名称分别为：

 

① 煮水器(能拿来煮水冲泡的烧水器具)

 

② 主泡器(能放进干茶冲入热水并倒出茶汤的器具)

 

③ 品茗杯(品尝茶汤)

 

④ 茶荷(承放干茶)

 

⑤ 茶则(茶叶量的度量与准则之器)

 

⑥ 茶仓(存贮干茶)

 

⑦ 洁方(也称茶巾，保持席面整洁清爽之物;寓意方正规矩)

 

⑧ 茶钵(也称茶盂，热过器皿的水与多余之物的安歇处)

 

⑨ 花叶器(插花所用)

 

⑩ 盖置(让主泡器盖安稳放置之物)

 

席布

 

则置/荷置

 

泡茶器承/壶承

 

公道杯/茶海

 

对一个初学者来说，泡茶所需物件需精简到不能再少，摆放也在最易于拿取使用的位置，简单实用即可。

 

这是基础，练到心领神会，席就开始跳了，开始转了，活起来了，甚至会变立体三度空间。

 

但先不要管这些，光这个标准席就要练很久，否则只是一个死的席，你只能抄袭，无法活用。

 

煮水器在茶主人哪一边，另一边就是泡茶器。煮水器在茶主人左边，那泡茶器就在正中稍偏右。

 

泡茶时，先由左手持煮水器冲水，然后右手持泡茶器出汤分杯。当然，如果煮水器换边，所有的器皿都依照这逻辑换边。

 

若是右手持泡茶器，我们说这是右手席;左手持泡茶器，则是左手席。右手泡茶是逆时针方向泡茶，左手泡茶是顺时针方向泡茶。

 

知道这些，刚开始好像没意义，但你练久了，会发现除了身体的气感不同，茶汤也有很明显的不同滋味。有的茶适合右手泡，有的则适合左手。

 

左右手同等重要使用的习惯，刚开始很难建立，不要心急，常泡茶后自然会达到左右手均衡的状态。

 

定义都清楚了，提醒摆席时注意事项：

 

① 坐在席前先演练一遍，确定摆放器皿的位置，都在方便取用又不会彼此碰撞的动线上。

 

②以客为主，器皿与花艺最美的一面对着客人;茶仓的茶叶标签朝前，让客人明白将要品的是什么茶。

 

③ 茶席以外的四周不要有“见不得人”的角落，茶房术语叫作：里外一致摆真席。

 

④ 茶主人为茶席上一切负责，茶巾多一条藏在手取得着附近;意外发生可立即补救。

 

⑤尊者、长者及动作不方便者的座位，是火源相反边的第一个座位(最清净位)。火源旁是自己人位置，补给用具皆藏于此(最忙碌位)。安排茶具远近关系时，注意自己动作，手肘是否会干扰，是否把各位置的风水特性表达出来。

 

⑥ 因为有火源，注意茶席四周有无流动的风势;当道风对人不舒服，应避免。

 

泡茶动作注意事项：

 

① 无论做什么动作，都不失去左右平衡(例如提壶头就歪一边)。

 

②泡茶过程中，男士以“双手卷起成放松的拳头，放在茶席左右两边，让气落在身体中央不偏不倚”为你的恒常状态;女士则两手交握放置于茶巾上。

 

③所有动作都成圆弧线不带棱角，像打太极;但是动作幅度越小，动作越精简，茶汤滋味越清净稳定。前面茶席设计的编排公式，有一个实际的作用：茶席上动线符合泡茶运作逻辑，因此泡茶顺畅迅速。

 

④记得所有努力最终目的是要泡一盏好茶，而茶汤好坏会在色、香、味、体上表现出来。要能让这四种表现发挥优良，温度与时间是你的致胜关键。

 

(动作熟练之外，仔细热器皿也是保持温度一个重要习惯)。

 

茶席是茶人不可思议的小宇宙

 

心饮茶房称之为茶人的曼荼罗

 

一个茶人内心的宇宙观

 

反射出来在茶席上

 

里头日月星辰连固定轨道都在

 

细想来真是很有意思

 

最后，记着：

 

对一个初学者来说，泡茶所需物件需精简到不能再少，摆放也在最易于拿取使用的位置，简单实用即可。