说到普洱茶，我们会经常听到“纯料”和“拼配”这两种说法。从字面意义上来理解，似乎纯料更好，而拼配感觉就不那么好。

 

实际上，拼配作为普洱茶的一种传统工艺，历史已经十分悠久，最早的拼配记录早在清代就有。

 

客观来说，拼配工艺是对普洱茶毛茶原料的再加工，优质的拼配技艺，可以有效提升普洱茶的品质，同时也考验着一个茶叶企业的技术成熟度。

 

首先要说明的是，拼配不是简单的混合而已。很多人以为，拼配就是将不同山头、不同季节、不同年份的原料简单混合在一起，这实在是一种大大的误解。

  

海湾茶业的邹炳良和卢国龄两位普洱茶终身成就大师曾说过：

 

拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配的环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来；通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性。

 

其核心要领是：扬长避短，显优隐次，高低平衡。

 

短短的12个字看似简单，真正实践起来，却是一项十分复杂的技术性工程。

  

普洱茶具有越陈越浓越香的特性。仓储的过程中，在适宜的温度、湿度等外力的催化作用下，不同类型的原料，因为内含物质成分的差异，相互发生作用，从而促进了普洱茶进一步转化，最终实现的越陈越浓越香，也更具有层次感、形式更丰富。

 

通常来说，合理拼配的普洱茶经过陈化后，在品饮过程中，香气、滋味、口感等方面也更富于变化。从喝入口中，到经过喉部，到最后完整地喝完，每一口茶汤在每个阶段都能给予我们不同的品饮感受，这也是拼配普洱茶最大的魅力所在。

  

合理的拼配还能起到充分利用普洱茶原料的作用。不同地区、不同特征、不同等级、不同年份的原料，经过多次拼配实验，形成稳定的配方，不仅可以给茶品生产带来精确的数据支撑，更能帮助茶企建立起独特的产品优势。

 

纯料往往比较有个性，但也意味着普洱茶的极端一面；拼配则综合了不同原料的特点，使得普洱茶更加均衡协调。从市场现实来说，拼配才是常态，纯料反而相对稀少；而且从普洱茶的发展历史来看，拼配更能发挥出普洱茶的魅力。