经常会有人问：这个茶好不好？其实这是一个蛮尴尬的问题，即使一个懂茶喝茶多年的人，也不好轻易来下论断。

 

俗话说：适口为珍，抛开主观因素，一款好茶通用的标准还是有的，比如好喝，比如干净……达到通用标准之上，基本上我们就可以说，喝到一款好茶了！

 

这个通用标准怎么把握呢？从拆开一款茶起，我们就可以从这6个角度，通过下面这些标准，来观察、品尝这款茶，从而有个全面且相对中正的评价。

 

01.

看包装

茶叶作为流通的商品，可以入口的食品，安全是第一要素。

 

什么样的茶是安全的？拿到一款茶，首先要检查外包装是否完好。其次要查看外包装上是否具有相应的标识、质量检验合格证。第三要注意产品的生产日期、保质期，确保没有过期。

 

有了这些清楚的标识和合格证，喝茶才有最基本的保障。

  

02.

看干茶

干茶的形状、嫩度、色泽、匀整度、净度甚至香气都是我们考察一款茶的必备因素。

 

好的茶应该符合这这一类型、等级的茶所要求的基本形态。

  

比如绿茶，从颜色看，有的翠绿，如信阳毛尖；有的苍绿，如太平猴魁，有的色如象牙，如黄山毛峰……除了颜色外，色泽也是干茶的考评因素，比如绿茶要绿润，色泽太亮或太暗的茶品质都不高。

 

嫩度是茶叶等级划分的重要依据，典型如白茶，白毫银针要求芽头肥壮、遍批白毫、挺直如针，而等级稍低的白牡丹则要求白毫显、芽叶肥嫩。

 

匀整度，要求干茶大小、长度齐整，没有或少碎叶。

 

净度也非常重要，好的茶应该不含有任何夹杂物。

 

03.

看茶汤

茶汤主要从色度、亮度、清浊度三个方面考量。

 

好的茶，要求茶汤清澈、明亮，无浑浊物（除红茶冷后浑现象）。

 

茶汤的色度跟具体茶叶类型相关，绿茶一般呈黄绿明亮，红茶多呈红艳明亮，白茶多呈浅黄明亮，而黑茶多呈棕褐光亮。

 

04.

闻香气

香气也是考评一款茶的重要依据之一。不同的茶有不同的香气，绿茶清香、红茶甜香、乌龙茶花果香、黑茶陈醇香。

 

再具体到某一款茶时又有更细的分类，比如龙井茶的豆香、桐城小花的兰花香、祁门红茶的砂糖香、正山小种的松烟香、白毫银针的毫香，六堡茶的槟榔香……

 

除了辨别香型外，还要比较香气的纯异、高低、长短。一杯好茶的要求是没有异杂气的，即除了茶本身的香和味，不可以有其它混进来的味道。

 

05.

品滋味

滋味即口感。口感可以是感性的，作为入口的饮品，味觉和身体的愉悦便是一款茶最好的评判。

 

除了主管感性的认识外，滋味的评判还应包括茶汤的浓淡、厚薄、纯异等。当然作为普通消费者可能不太会用这些专业词，但自己品尝后的亲身体验是骗不了人的，比如茶汤爽口，喝下感觉口腔水润舒适，就是好茶。

  

口感好的茶汤尝起来或浓醇或清鲜或甜爽，也许有适度的刺激性，滋味浓强，但不会有非常强的苦涩味，以及霉味等异味。

 

口腔和喉咙的感觉也非常重要，茶汤顺、滑、润，喝起来忍不住要啧一下嘴，这就是好茶的爽口。

 

06.

看叶底

叶底，即泡开后的芽叶。叶底一般分看和摸两步。

 

看，看的是叶底的色泽、明暗度、整碎度等。

  

好茶的叶底一般叶片形状规整，不会有太多碎屑（紧压茶除外）。有的干茶呈颗粒形，干茶看不清楚，叶底就比较清晰了，比如乌龙茶的绿叶红镶边，从叶底能一眼看出。

 

从叶底也能看出原料的嫩度，经验丰富的甚至能大致判断出树种、产地。

 

摸，即用手感受叶底的质地、弹性、厚度。好茶的叶底质地柔软，柔软有弹性，色泽明亮、匀整。

  

按照这6步来就基本能全面地了解和评判一款茶了，下次品茶时，不妨试试。