越陈越香已经是普洱茶广为流传的标签了，越陈越香除了离不开优质的原料、严谨的工艺，更离不开恰当的仓储。

 

好的仓储是普洱茶后发酵的关键，也因此延伸出了干仓、湿仓等仓储方式的名称，这也是很多茶友在喝茶过程中听到最多的词汇了。

 

什么是干仓，湿仓？

 

01、【干仓普洱】：

一般指存储茶叶的空间长时间通风、干燥、相对湿度在50%-70%左右，茶叶水分含量长时间不超过7%。

 

关于干仓普洱茶，业界公认的“昆明仓”便是干仓普洱的代表，其次是西北仓，最后是专业设备仓。它们的共同点是，茶叶较为干燥，转化时间长，能够较大限度地保留茶叶基本特征。

 

此外，昆明地处云南东北部，海拔约1800米，属于亚热带低纬高原山地季风气候，年平均气温在15℃左右，湿度约为70%左右，而且受到印度洋西南温湿暖流影响，具有温带气候特征，终年恒温恒湿，气候干燥，存储在昆明仓的普洱茶能长时间保持干燥，所以能保留茶叶特性。

 

02、【湿仓普洱】：

一般指长时间存放在相对封闭的室内，且平均温度高、湿度在80%左右的仓库环境中的普洱茶。

 

湿仓普洱茶最初在香港地区流行，经由茶叶贸易普及到广东最后传入国内各地，所以湿仓的代表便是“港仓”、“广东仓”。

 

湿仓普洱的特点是陈化速度快，而且相比干仓普洱存储时间短，库存也能很快被消耗掉。

 

清楚了干仓和湿仓的定义和区别，那么现实中我们该如何辨别干湿仓茶呢？

 

如何辨别干仓湿仓？

 

由于普洱茶的仓储较为复杂，所以在分辨干湿仓茶首先要有对比和参照，采用同一年份不同仓储的茶作为对比，才有明显区别。

 

方法1、从茶饼分辨干湿仓茶

 

干仓普洱茶：外形圆润周正，边缘紧实，条索紧结，色泽均匀且油润；闻茶饼香气，茶香纯粹高扬。

 

湿仓普洱茶：外形圆润，但茶饼边缘松散，色泽较暗无光泽；闻茶饼香气，茶香较沉，有时还会闻到湿仓特有的泥土、朽木气息或是闷味。

 

方法2、从茶汤颜色分辨干湿仓茶

 

3年陈期的干仓普洱：生茶茶汤色泽，绿黄透亮；熟茶色泽，红艳通透。

 

3年陈期的湿仓普洱茶：生茶茶汤色泽，黄润；熟茶色泽，栗红但不透亮，或色泽暗红。

 

二者对比：湿仓茶的茶汤颜色较深，干仓茶透亮程度高。

 

方法3、从茶香分辨干湿仓茶

 

5年陈干仓普洱茶：挂杯香、汤香，高锐且清晰，香型较为丰富，无需细闻便可轻松感受。

 

5年陈湿仓普洱茶：挂杯香、汤香，较为低沉，香型相对干仓普洱茶较为单一，部分湿仓茶由于退仓时间不够，会产生较闷的仓味。

 

方法4、从滋味分辨干湿仓茶

 

干仓普洱茶：滋味醇厚，汤香高扬，茶汤层次丰富，生茶的茶韵停留在喉咙时间较长。

 

湿仓普洱茶：滋味淳正，汤香单一，汤质圆润柔和。

 

方法5、从叶底分辨干湿仓茶

 

干仓普洱：由于存储环境恒温恒湿，茶叶保持长时间干燥，3、5年时间其外形、色泽变化较小，所以茶品经过冲泡后，叶底柔韧有活性，色泽绿黄有光泽。

 

湿仓普洱茶：因为储存环境高温高湿，内含物质发生变化，茶叶中的茶黄素、茶褐素含量迅速增加，5年的湿仓普洱，不仅干茶色泽变化明显，而且叶底柔软，色泽褐黄。

 

总的来说：茶叶转化与仓储环境有直接联系，而且茶叶转化从外形到内质都有一定变化。

 

用同一年份不同仓储的普洱茶作对比，干仓普洱茶变化较小，而且还保持着普洱茶原本特性；

 

而湿仓普洱茶虽然有明显变化，但如果在保证茶叶未变质的前提下，普洱生茶能快速转化，茶性变得温和，而且人们能够很快喝到适口且无刺激性的茶品。