普洱茶在存放过程中都发生了哪些变化？

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普洱茶在存放过程中都发生了哪些变化？

1.茶多酚大量减少，降解，转化，使得普洱茶汤苦涩味减少，滋味更陈醇。

2.普洱茶一些主要物质发生氧化聚合反应后又生成了一些新的物质，如茶褐素、茶多糖重组等，使得茶汤变得红浓透亮、醇厚滑爽、回味绵长；

3.芳香类物质的转化而变得陈香浓郁。

作者：佚名
日期：2021-08-16

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