常说“见字如面”、“一眼千年”，可见感观印象对于人、事、物的影响之大。关于普洱熟茶的外形，其审美标准有何特别之处？

 

对普洱茶的外形鉴别，不能套用其它茶类的标准而，却另有一种审美习惯。

 

01.关于细嫩度

对于其它茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾。也就是茶学家骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。

 

晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为普洱熟散茶，以往普洱茶熟茶（散茶）级别的划分是以嫩度为基础：芽头含量的多少，条索紧结、紧实的程度，色泽光润的程度，嫩度越高的级别越高，分为特级和一到十级，为满足市场需求在特级以上衍生的宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等，派生副茶小类老茶头等。

 

事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味：

 

叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；

 

质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

 

02.关于条索

其它茶类，关于条索的审美标准一律是“条索紧结”，普洱茶却不一定。条索即茶叶在制作过程中揉捻成条的一种形状。与其它茶类相比，普洱茶在条索方面并无定式，在初制时因揉捻轻重而形成三种条索：泡条、中条和紧条，三种形状各有利弊，各有适宜。

 

【紧条】

紧条茶不显毫，外观不甚美，但滋味丰富，浸出物释放均衡。因为有利于微生物进入，更有利于后期转化，故熟茶基本为紧条。

 

【泡条】

又叫【抛条】，外形粗旷，有型，出汤慢。

 

【中条】

揉捻轻重合适，介于紧条和泡条之间，为大部分茶区所采用。

 

03.关于紧压型

普洱散茶经过蒸、压、定型，成为普洱熟茶紧压茶

 

普洱紧压茶

外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐；色泽以黑褐，棕褐、褐红色、油光润泽为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

 

另外，一些历史时期的老茶，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的有所不同，如石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值。

 

干茶的外形，只能粗浅辨识普洱茶的一些特征，作为辨别普洱茶优劣的一种辅助手段，最终普洱茶的品质，还需要综合考虑其它因素才能准确判别。不同级别的普洱茶有着各自的特点，即使同一级别的普洱茶也存在品质差异。尤为重要的是看内质（即开汤审评），汤色、香气、滋味、叶底四个方面。