白茶紧压饼早期由于没有机械化，靠人工压饼，要么压的很紧，要么压的很松。后来随着技术的改进，设备的熟练应用，白茶压饼技术逐渐成熟并完善。 

 

白茶压饼是白茶存放发展的趋势，主要原因有这几点：

 

①饼茶比散茶更节省仓库空间；

 

②饼茶口感更醇厚；

 

③运输方便，避免过多损耗。

 

白茶如何压饼？

白茶的压饼过程和其他紧压茶过程总体上是一致，但又有细微差别的。白茶压饼过程，主要分为8个步骤;

 

分捡

在压饼前，需要对散茶进行分捡。

 

分捡主要是为了将茶叶里的杂质，以及厚片、老叶，巨粗大的梗挑拣出来。这个细节可以提高茶饼的品质以及确保茶饼的压实密度。

 

去末

分拣完后就是去末。

 

白茶由于干燥度极高，含水量低，在存放和搬运过程中，容易断碎，碎末较多，会影响茶饼的口感。去末可以提升口感。

 

称重

一个白茶茶饼常见的重量是6两重，即300克。然而压制过程中会有些损耗，所以每次称量都会多些。

 

蒸软

将称重好茶，用布罩置于蒸汽机上，使其茶叶软化，让其恢复韧性和弹劲。

 

蒸软看着简单，但技术要求却不低。要确保茶叶的叶片蒸透，又不能蒸得太久。没蒸透的茶叶制成茶饼容易破碎，影响美观和口感。蒸久又会造成白茶的内质、香气流失，难烘干，从而影响茶饼品质。 

 

压型

压型就是把蒸好的茶叶，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。

 

压型过程的关键在于茶饼的松紧程度！压得过紧，破坏茶叶内物质，后期不容易干燥、拆喝时不易拆；压松了，无法成型，容易崩开散掉，不利于后期存放。

 

还有一点是关于日常看到白茶饼心窝处，有黑块、黑条，这主要是因为早期受工艺包装限制，饼心处中心受压大，而现在随着工艺上的改进，有效的避免黑块问题的出现！

 

摊放

压制好的茶饼，用布包好，放在筛上，摊晾，透气，去湿、干一会儿后，检查饼的松紧度是否达标。

 

干燥

把晾过的白茶饼，放到烘箱里，低温慢干，这个过程一般需要三天左右，自动化的烘培机，可以精准的控制烘培的时间和温度，但是还是需要有经验的师傅盯着，避免因断电，其他原因导致茶饼出情况！

 

干燥中最关键是控制茶饼中的含水量到标准，应根据饼的重量大小，灵活掌握干燥程度，达到干燥标准后，静置，最后就是包饼纸、装箱封存转化了。 

 通常压制白茶茶饼的散茶陈化至少3-6个月以上，选择在福鼎干季时节（夏季、秋季两季），湿度较低，环境较为干燥，茶饼干的快、里外均匀且通透，并且有利于后期转化。看似一个简单的茶饼，却要经过这么多的环节和复杂的工序，才到我们的手里，只有深切的体会这其间的来之不易，才懂得每一片茶叶的珍贵。