喜欢喝茶的朋友肯定深有体会，无论去到哪家茶叶店，都会被五花八门、琳琅满目的茶叶品牌和包装搞得眼花缭乱，不知所措，究竟选择哪一种，心中根本没底，无从下手。

 

再说茶叶价格又千差万别，如果没有任何买茶经验，很容易上当受骗，花了高价钱却买到劣质茶，甚至是假茶，那可亏大了！

 

从小到大，我们学任何东西都会先记口诀，学数学有乘法口诀，学语文有拼音口诀，所以，学茶肯定也是有口诀的，今天给大家整理了这9字口诀（三看、三闻、三品），看完一定要记下来，才能有效避免踩坑！

 

一、何为三看？

1、看干茶：干茶的外形，主要从五个方面来看，即老嫩、条索、色泽、整碎和净度。如果茶叶有老有嫩，条索不齐，色泽不匀，甚至多碎末、杂质，那么这个茶叶品质肯定是不合格的。不管是什么茶叶的干茶，要称得上好茶都要具备：外形要均匀一致，无过多碎茶、杂质。生茶干茶颜色呈墨绿色或者是黄绿色，有部分随时间会转为黄红色，条索带有白毫是优质茶的表现。而熟茶干茶颜色则呈红棕色或是红褐色，部分芽头呈暗金色。

 

2、看茶汤：无论买的是什么类型的茶叶，只要质量好，那么泡出来的茶汤汤色应该都是清澈透亮，而茶汤汤色浑浊暗淡的则不建议购买。生茶茶汤颜色一般偏黄色，呈浅黄色、青黄色或金黄色，透亮且清澈。而熟茶茶汤颜色一般偏红色，呈栗红色或红褐色，浓郁且明亮。

 

3、看叶底：叶底要看舒展度跟完整度，茶叶冲泡后，需要多久才能完全舒展开来，但如果久泡不展，那还是不要考虑了。泡开后茶叶形状完整不残缺，颜色纯正有弹性则为佳品。生茶叶底呈黄绿色，活性高，有弹性，且叶底颜色会跟着时间存储陈化而有所改变。熟茶叶底呈红褐色，深栗色。

 

二、何为三闻？

 

1、闻干茶香：闻干茶香有两种方式，第一种是简单粗暴地抓一把干茶来闻，另一种则是把盖碗内外都用热水烫一遍，将水倒出后放入茶叶，加盖上下摇一摇，约5秒后趁热闻香。虽然说每款茶叶的香气都会有所不同，但不管怎么说，好的茶叶香气闻起来是自然的，不刺鼻且令人舒服。但如果茶叶闻起来有烟焦味、酸馊味、霉味、日晒等异味杂味，就另做考虑吧！

 

2、闻茶汤香：简单地说就是把茶叶用热水冲泡后闻出现的香味，一般比较好的茶叶，在热水冲泡后都可以闻到明显的茶香，每一种味道闻起来都有它独特的魅力。但如果闻起来会有种难以言喻的怪味，建议还是慎重选择！生茶茶香多为花香、兰香、蜜香、果香；熟茶茶香多为陈香、参香、枣香、樟香。

 

3、闻挂杯香：在茶叶，“挂杯”是指茶汤喝完后，附着在公道杯或品茗杯上的香气物质持续发散的香，称作“挂杯香”。不同的茶，“挂杯香”浓淡、香型、持续时间长短都可能不同。但一般优质的茶叶泡茶喝掉以后，杯内同样也能留下余香，所谓：空杯留香！而这个香味的保留时间长短或者香味是否存在也常用于辨别茶叶的好坏。

 

三、何为三品？

 

1、品茶工：制茶工艺也是影响茶汤滋味的关键要素，对每一环节的把控都是非常关键，如杀青环节：杀青温度不够导致杀青不足，易造成红叶红梗，甚至茶品会有青味甚至是酸馊味；杀青温度过高茶叶易焦边，茶品有烟焦味、糊点。揉捻环节：揉捻不到位，茶味淡薄；揉捻过度，茶汤浑浊。

 

2、品滋味：品滋味就很好理解了，不同的茶叶滋味自然也会不同，但如果茶汤滋味淡薄，那么茶叶的质量肯定也不好。生茶滋味：有生涩感且化开迅速，生津止渴，清香四溢，新茶口感强烈，茶气足。熟茶滋味：基本没有苦涩感，陈香醇厚、顺滑柔和，回甘好，还会伴有枣香，新茶有堆味，略带水味。

 

3、品韵味：韵味，虽然听起来有点虚，指的是在品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种感觉，是一种境界。茶汤入口不急着吞咽，仔细感受茶汤，再慢慢吞咽入喉，会产生无穷的回味和余韵，从物质上和精神上去满足品饮者的追求。但是因为茶品不同，所得到的感受也不同，所以不同的茶有自己的“韵味”，如普洱茶的“陈韵”，普洱茶经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的老茶中感知。

 

总而言之，不论是辨茶识茶的能力，还是挑茶买茶的技巧，都是需要时间的沉淀，知识的积累，经验的总结。我们平时要多看、多听、多喝、多比较、多总结，才能翻过一座座山头，避开一个个陷阱，修炼出一双火眼金睛。