作为茶，很多人都以为它只有一种口感，其实它具有丰富多样的风格，每一类茶、甚至每一座山头都有自己独特的感官评判标准。

 

在茶叶品质评判中以味觉评定即口感的评定是最为客观、直接、准确、简便易行。通过口感来判断茶品的好坏，也是茶友们通用、最常用的判断方法。口感标准很模糊，有一定的主观性，无法完全量化。这也就决定了茶友不容易建立正确的口感标准。

 

那么怎样建立正确的口感标准呢？

 

一、从根源认识茶

众所周知，中国的茶从制作工艺上分为黑、白、黄、绿、青、红六大类。

 

每一杯茶都有自己发展演化的脉络，只有了解了这杯茶的历史沿革，才能正确认识到这的茶口感特征和评价标准。

 

比如，景迈山独特的兰花清香，老曼峨深刻的清苦，紫娟滇红的花青素味道……所以这种具有独特标识的茶，就很容易建立正确的口感标准。

 

二、好茶、品质茶是建立正确品饮囗感标准的基础

口感标准要通过对茶的大量品鉴而建立，因此喝好茶建立正确的口感标准，喝不正宗、品质差的茶就不能形成正确的口感标准。

 

比如，普洱茶、白茶中有很多做旧茶、仿冒茶，以这些茶为标准是不可能建立正确口感标准的。

 

三、从大品牌、知名品牌的茶入手，逐步深入了解

市面上的茶名目繁多，有品牌茶、农家散茶、名家定制茶、大师手制茶等等，让人应接不暇，难以分辨。

 

如果你觉得自己还是一个新手小白，可以从该类茶的大品牌的经典代表性茶品入手。这类茶一般而言品质有保证，经过时间的检验，为大众所认可，有助于茶友建立该类茶正确的品饮口感标准。

 

四、由中端茶开始，逐步升级，量力而行不盲目追高。

如果说经济条件不允许你品遍各个知名山头，建议可以从中端产品，性价比高的山头开始。低端茶品的口感一般不能和中端、高端、极品茶品相比。高端、极品茶品的价格相应也会很高，性价比不会有中端茶品好。

 

因此，从经济方面讲，茶友可以从中端茶入手去建立茶的口感标准。有条件的茶友也可以直接以高端茶品为基础建立口感标准，将会事半功倍。

 

五、探寻传统工艺茶，不迷信“大师”“专家”品牌。

传统工艺的茶品最能体现该类茶的口感特征，便于我们更准确的建立口感评判标准，因此寻找传统工艺的茶品可以更好的帮我们建立正确的口感标准。

 

茶友们都说，现在的茶很乱，真假难辨，好坏莫辨。其实，在我看来，都乱在一些以不良手段谋取暴利的“大师”“专家”“品牌”和商家身上。因此，我们要檫亮眼睛，不迷信、不盲从，多方比较、验证，找寻好茶。

 

六、品茶千款其味自现

口感标准是建立在大量的品鉴、对比、分析和总结基础上的。像南茗佳人掌柜，每天花在喝茶的时间都在5小时以上，特别是每年的春茶期间，一天品饮十几款各大山头的春茶。所以，要建立茶品全面、客观的口感标准，还得多喝。

 

七、跟对老师，不听忽悠，以个人品鉴感受为最终评判标准。

很多茶友在刚开始接触茶的时候，都喜欢跟随一个自己喜欢、信任的“老师”在逐步了解茶、爱上茶。跟对老师确实可以让大家的喜茶之路少走弯路、少交学费。

 

但是，前提是跟对老师，有一些所谓“老师”“大师”“专家”“茶圣”“大咖”，还是会忽悠茶友。希望各位茶友认真分辨真伪，跟随一名真心爱茶、端正无私的老师喝好茶、习好茶、寻好茶，在茶中体会人生三昧，寻得禅茶一味的快乐。