都说，普洱茶的品饮价值和收藏与投资价值在于“存”，而后“陈”，“陈”后便能生“香”，升值。茶叶转化主要有两条路径，一是氧化，二是微生物转化。

 

在真空条件下，氧化路径完全停止，茶叶的涩度基本保持不变。（出仓后通风醒茶即可迅速降低涩感。）

 

只要茶叶含水量在10%左右，也不在极端低温中，微生物转化路径将照常进行，仍然可以让茶汤变厚，喉韵变深。

 

可见，真空密封的茶仍然会向着汤质变厚、喉韵变深的方向转化，但是绝对密封的茶涩感不会减退，喝之前需要醒茶，通风几天就可以减去涩感。（造成涩感的儿茶素氧化了。）

 

如果是没有抽真空的相对密封，也就说袋子内留存有少量的氧气和水分，是会有转化和陈化的，相对密封安全是安全只不过转化太慢了。

 

一般来说普洱茶是不应该采用密封包装来存贮的，因为普洱茶是后发酵茶叶，在后期存放的过程中，茶叶的内部会有慢慢的转化过程，茶多酚与活性酶发生氧化反应。使得有益菌得到快速的繁殖，同时杀灭了有害的细菌。这个过程需要氧气的存在，不能在真空中反应。所以普洱茶想要后期转化得好，一定不能密封起来存储。

 

那么该如何长期正确存放普洱茶？

 

1.在清洁、避光、防潮的环境中保存。

 

2.紧压茶优先越紧越好。压得越紧越好则是因为有利于保持小环境的稳定。散茶接触空气面积大，容易氧化，不适宜长期保存。

 

3.存茶量越大越好。越大越有利于保持微生物小环境的稳定。

多数的饼茶都有一体的笋壳装，笋壳能起到防水作用，也为饼茶的小环境稳定提供了一个保护层。