普洱茶在存放过程中发生了哪些变化？
1. 普洱茶在存放过程中茶多酚转化、降解从而大量减少，使存放过的普洱茶汤苦涩味逐渐减少，而滋味则更加醇厚。
2. 茶叶中的芳香类物质经过转化之后会变得陈香浓郁。
3.普洱茶的一些内含物质在存放过程中发生氧化聚合反应后生成一些新的物质，例如：茶多糖、茶褐素重组使茶汤变得红浓透亮、醇厚滑爽、韵味绵长等等。
相关推荐阅读
栏目导航