习惯喝老茶的茶友,一定会纠结这个问题。
老茶,首要触及的就是仓储问题。有的云南人就只认昆明干仓存放的普洱茶,一旦换成广东湿仓,他就哪哪哪都觉得不对劲了,甚至还很抵触湿仓味。
这其中就有很多人问到一个问题,为什么昆明干仓存放出来的普洱茶更贵呢?很多人都不知道是什么原因。
第一、昆明干仓其实就是本地自然环境下的存储环境
据科学研究表明:参与转化的微生物和有益菌群的生存活跃是讲究温度和湿度的,一般温度在20℃-30℃左右,湿度在60%-70%为佳。
而昆明虽说是春城,但地处云贵高原,一年中温差不大,湿度虽然不小,但是蒸发量很大,就导致昆明很干燥,是比广州更干燥的地方。
第二、转化缓慢,但是更利于品质稳定
普洱茶的转化就是一个发酵的过程,需要有温湿度的参与才行,普洱茶陈化时以氧化参与的酶促反应为主,转化相对纯粹、单一。
虽然陈化时间长,但以茶叶内氧化酶为主导的转化,其转化结果更稳定,品质可预期性强,能够较大程度上避免茶品霉变、劣变,对茶品的损耗小。
第三、昆明干仓茶的最大特点就是香气变化非常丰富
头两年的昆明干仓茶变化不会很大,可能还有新茶的涩感,但是随着时间的转化,香气会越来越丰富,变化层次强。这是广东湿仓普洱茶不能与之比肩的地方。
第四、短时间内昆明干仓是没有优势的一类
广东湿仓可能3-5年就能存放出昆明干仓10年的口感效果,但是昆明干仓不行,3-5年的昆明干仓只会比新茶好喝一些,香气会有些变化,但如果想要温润的老茶口感,几乎是不可能做到的。
所以优质的昆明干仓老茶一般价格都不低,这也是很重要的原因。