众所周知，红茶茶性温和，很多人都爱喝，但是在购买红茶的时候，往往对于红茶了解得不够，往往会在购买途中遇到很多盲区。有的人说，购买红茶，汤色越红品质就越好，越有营养价值，到达是不是真的这样呢？下面来看看相关介绍。

 

红茶茶汤越红品质越好吗？

 

茶叶加工过程种，会形成很多色素物质，对茶叶品质特点，还有不同的茶类形成都有很重要的作用；比如红茶加工过程中，是因为多酚类物质氧化形成茶黄素和茶红素，让红茶有了红汤红叶的品质。

 

那么，是不是红茶茶汤里面呈现的茶黄素和茶红素越多，茶汤越好，代表品质越好呢？事实上不完全正确哦，红茶的形成有三个色素，分别是茶黄素、茶红素、茶褐素。

 

茶黄素含量越高，茶汤明亮度越好

 

茶黄素在红茶茶汤中色泽橙红，具有收敛性，是红茶茶汤滋味和汤色主要成分，茶黄素度红茶的色香味都起着重要作用，是红茶亮的主要成分，也是红茶滋味强度、鲜度的重要成分。茶黄素含量越高，汤色越明亮，为金黄素的。

 

茶红素含量高有损品质、茶汤红浓不够

 

茶红素是一类比较复杂的红褐色酚性化合物，也是红茶氧化产物中最多的一类物质，在红茶中含量为6-15%，该物质为棕红色，能溶于水，水溶液呈酸性，深红色，刺激性较弱，是构成红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用，参与“冷后浑”的形成。

 

茶褐素含量越高，红茶等级越低

 

茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，主要成分是由多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。其含量一般为红茶中干物质的4%~9%，是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。茶褐素的含量越高，红茶的等级越下降。

 

红茶加工中，长时间的萎凋、长时间的高温缺氧发酵，是茶褐素积累的重要原因，在红茶的储存过程中，茶红素和茶黄素会进一步氧化聚合形成茶褐素，因此说，红茶并不像传说中讲的那样，越陈越好，储存时间太长或者不当，都会使茶褐素的含量增加，从而破坏红茶的品质。

 

总的来说，红茶茶汤并不是越红，品质就越好的，而是需要茶黄素、茶红素、茶褐素三者之间保持一个黄金比例，这样的红茶品质才是最好的哦。