香气很好的茶如果存储不当，一两年甚至更快可能就消散了，这时候你一定要选择一些密封性特别好的容器。

 

比如瓷罐或者陶罐，盖子一定要封严实，在密封或者近似密封条件下，香气只是优点不是缺点。

 

对于苦涩比较重的茶，也不能照搬旧的仓储经验，早年传统的仓储湿度较高，在存储理念发展的今日，已不再适用。

 

有的苦涩重的茶越存越淡，有的一开始味淡的茶反而会转厚重。

 

一、香气的性质。

除了新茶的清香浮香之外，这款茶还体现了什么独特的香气类型，这个我们需要在品鉴中寻找蛛丝马迹.

 

无论这个香怎么变化，我们要记住这个独特的香气，特别是你常喝的茶，日后也会你增强识别和鉴茶的能力;

 

二、口感的层次。

有的茶口感会转甜润，有的茶会转厚重，这个需要经验来把握，比较难描述。无论如何，一款好茶即使在新茶阶段，口感仍然是饱满的，带给人愉悦的感受，仍然需要记忆，并且和汤感比较寡淡的茶相比较，下次你会准确地识别；

 

三、茶气的潜质。

如果一款茶有力道，有通透感，或者热力，他的走向在新茶阶段也会体现，当然因为时候未到，会比较散和浮，但细心一点会体会得到;

 

还有生津、回甘、喉韵等等，这些比较好理解，可以作为一个参考点。

 

古树茶在新茶阶段，口感往往比台地茶柔和，但这并不说明力道强弱，识茶如识人，好比有底蕴的人不断提升自己的内在，而肤浅招摇之人稀里糊涂度日，同样数年，大不一样。

 

当然最好的方式是有同一款茶的老茶做比较。

 

不是同一个山头，因为山头范围太大，可能有较大差异，同一款茶指的是同一块茶地，或者同一家的茶。

 

找茶其实就是六个字，找山、找树、找人。