普洱茶的发汗工艺是什么？
什么是普洱茶的发汗工艺？发汗是指普洱茶毛茶晒干后，不是马上压饼而是存放一定时间，一般是半年以上，然后再压饼，这个过程就叫做发汗。简单说就是春茶秋压。为什么要这样做呢？
发汗的目的是什么？茶体内多余水份继续蒸发以达到合理平衡的自然水份含量。因为各地各家各户的茶叶干燥程度会有差别，所以发汗这一环节是特别重要的。
发汗和不发汗的口感真的相差大吗？其实也不一定，曾试过同一款古树春茶，一个采用发汗工艺，另一个采用传统工艺制作。一年后，再来品尝两款茶，看看口感有什么区别？
一年后再喝，两款茶的汤色、香气和口感方面都差不多。所以，发汗能不能提升普洱茶转化速度？还不一定。也很多因素有关，比如年份，当时茶的状态。
发汗还有一个作用就是退青味。有些茶商喜欢把茶炒的很生，这样叶底会很好看，不过杀青时间短的新茶喝到口中，青味很重，先散茶放一段时间退青味再压饼，这样就好销售了。
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