普洱茶素有越陈越香的特点，但越陈越香的背后却需要一定的时间和恰当的仓储作为前提。

 

　　关于家庭存茶方面，前一段时间就有广东的茶友在微信上咨询我们的品鉴师：

 

　　“为什么别人的普洱茶越存越好，我的普洱茶却存坏了？存了几年后，有的喝起来滋味更差了，有的甚至还有霉味、腐败味。”

 

　　经过询问，得知他的存茶方法是和他昆明的一个朋友学的，那个朋友说，他在昆明存储，都是随手放于茶架上，不做特别管理，这样存放几年后滋味就变得更好了，于是他也在广东用了同样的方法来存他的普洱茶。

 

　　得知他的存储方法后，替他可惜那几饼好茶的同时，却也想让这样的悲剧不再发生。

 

　　其实，不同地区的气候类型、地理环境不同，造成温湿度存在差异。

 

　　普洱茶在存储的过程中，内含物质的转化对温湿度有特定的要求，这就导致不同地区存储普洱茶时有着不同的讲究。

 

　　那么，广东地区存储普洱茶又有着怎样的讲究呢？

 

　　据《云南普洱茶化学》一书可知，普洱茶存储的最佳温度是20-30℃，平均湿度需控制在75%以下，加之适宜的通风条件，普洱茶良好的风味品质才会形成。

 

　　广东位于我国东部沿海地区，属于亚热带季风气候，全年高温，夏季多雨，湿度大。

 

　　温度最高时可达40℃以上，低的时候在0℃以下，温度起伏较大。一年中的3、4、5月份湿度是最大的，一般在93%以上。

 

　　普洱茶在高温高湿的环境中，茶叶的氧化速度会加快，有效物质会迅速减少，内含物质会变得淡薄，

 

　　芳香物质在高温中迅速挥发，茶中的可浸水物质减少，导致冲泡后的茶汤滋味欠佳。

 

　　其次，长期存在湿度大的环境中，普洱茶易发生霉变，不论干茶还是冲泡后都会有霉味；

 

　　此外，茶叶的吸附性强，将普洱茶置于湿度大的地方，空气中的大量水分会被茶叶吸附，茶汤中便会产生潮湿味。

 

　　长期存于高温高湿的环境中的普洱茶，会发生腐化，产生腐败味，这样的茶品，无论是关于健康上或是品饮口感上，都不建议饮用。

 

　　所以，在广东地区存普洱茶，最需要控制的就是湿度和温度。具体方法如下：

 

　　1、控温控湿

 

　　高温少雨的季节，可以不控制湿度，但需要控制温度。可将茶饼置于通风散热的室内茶架上存放。

 

　　高温多雨的季节，需要控温控湿，控温可用空调调温。

 

　　控湿既可用抽湿机，也可在地面上放吸附性强的木炭，但更重要的是注意关窗，防止室外湿度高的空气进入，可用干燥性较强的纸箱存茶。

 

　　2、不同的仓储环境用不同的方法

 

　　在大的仓储环境中，存储的茶叶多，吸附的水分含量自然跟着增加，可以使用抽湿机进行抽湿；

 

　　而家庭存茶的话，可在茶品存储周围放置一些干净、无异味的木炭来吸收湿气，起到降低湿度的作用。

 

　　3、防患于未然

 

　　注意天灾的防范，如之前的台风"山竹"，就对广东的茶仓造成了巨大影响，很多普洱茶被淹于水中毁掉，所以要防患于未然。

 

　　易发生洪灾的地区，尽量将茶置于高层房屋中，以免受洪水袭卷之灾。