千百年大自然滋养出来的古树普洱，需经过寒冬的蕴藏、春季萌发、茶人精心采摘、适度摊晾、高温手工杀青、手工揉捻、日光干燥，再经历多次挑选，高温蒸软，石磨紧压，烘房干燥等等步骤，层层沉淀，层层历练，才得以最终出品。

 

对于普洱茶来说，仓储不仅是一个简单的贮藏过程，还是茶叶后发酵转化的重要步骤，对于茶叶口感和整体质量都有着很重要的影响。

 

南方自然仓

 

1 自然仓指的是南方（或说广东）地区没有人为做旧的自然仓储方式。

 

2 一般而言，年平均气温在26℃~30℃之间，湿度保持在60%~80%之间的自然仓储条件是较为适宜的，南方的气候条件大致上能符合这两个条件。

 

3 南方自然仓储过程中，最最关键的一点就是要做到保温和保湿，也就是把温度和湿度都控制在这两个范围之内。

 

4 其中，湿度最难控制，也是最需要注意的。仓库的空气湿度一定不能长时间超过80%，否则会很容易变成湿仓茶。

 

5 南方自然仓的储藏过程中，茶叶转化速度会比较快，不过这不是因为人为造成的，而是由南方的气候特点决定的。

 

昆明仓

 

1 昆明仓因地得名，指的是昆明自然条件下的普洱茶储存方式。

 

2 昆明气候一年四季相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度也不大，这种自然条件对普洱茶内含物质，如芳香物质的释放以及后期的陈化十分有利，且更少产生杂味。当我们品饮昆明仓的普洱茶时，会发现茶汤尤其干净纯粹。

 

3 昆明仓普洱茶的转化速度会明显比南方仓的普洱茶慢。不过，虽然昆明仓陈化时间长，但转化结果更稳定，品质可预期性强，能够在很大程度上避免茶品发生霉变。

 

纯干仓

 

1 纯干仓，就是人为刻意隔绝空气水分的一种储存方式，也有人称之为北方仓。

 

2 这种储存方式其实很有争议性，首先，如果仓储环境太干燥，一定会不利于微生物保持活性，不利于茶叶转化，而这也违背了普洱茶越陈越香的初衷。事实上，转化太慢，对普洱茶来说未必是一件好事。

 

3 纯干仓在一种情况下可能会很有用处，比如说您买到了一款口感很好的茶，不舍得让它在短期内提前陈化，就可以选择纯干仓方式来存放，将茶最好的一面保存下来。

 

4 纯干仓是一种很理想化的存储方式，真正意义上的纯干仓存放（完全隔绝与空气水分的接触）恐怕很难实现，这很有可能是商家用来迎合消费者的一个噱头。

 

科技仓

 

1 科技仓也叫专业仓，是一个新概念。

 

2 这种仓储方式通过现代各种传感器来控温控湿，模拟昆明的仓储条件，甚至使普洱长时间处于最合适的转化温度和湿度当中，目的是最终存放出超越昆明仓的品质。

 

3 这种仓储的理论前提是，他们认为昆明仓四季如春，茶叶转化慢，而广东的气候又会让茶叶转化得太快，通过人工控温控湿，就可以在广东自然仓和昆明自然仓之间取一个最佳的温度中间值，来保证茶叶的陈化品质。

 

4 这种仓储方式的优点显而易见，但仓储成本太高是一个致命的缺点，很难大范围应用。