近年来，随着普洱茶市场的发展，老茶的概念也在随之变化，茶友们对老茶的认知也越来越深刻，越来越多人沉迷于普洱老茶的收藏中。

 

一、对普洱茶“老茶”的定义

所谓的老茶，并没有一个科学且准确的定义，按照过去普洱茶行业的标准，普洱老茶至少是仓储10年的生茶，正所谓“十年出仓”，这类茶品转化稳定，无论是现喝还是继续收藏，都很有潜力。

 

那么，这里所说的“老茶”，就涵盖了最老的号级茶，50~70年代的印级茶，还有80~90年代的七子饼茶。

 

号级茶诞生于普洱贡茶兴起阶段，从清朝末年持续到上世纪50年代，代表性茶品为宋聘号、福元昌号、同庆号等。号级茶老茶几乎都是孤品，市场交易量几乎为0，不是老茶市场主要的交易对象。

 

印级茶存续于上世纪50年代至70年代初期，在外包装上印有“中茶牌圆茶”，根据位于中间的“茶”字的不同颜色命名，包括红印、蓝印、绿印、黄印四种。

 

七子饼茶时代从70年代初开始，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于推广的名称，便有了“云南七子饼茶”。七子饼引发普洱茶市热潮，为进一步规范茶品，在1976年，引进唛号为茶品名字。

 

目前，随着普洱茶市场的发展，以及存茶技术的提高，老茶的概念也发生了改变。比如广东芳村市场上，一些茶友每年都会买一些生茶，进行仓储，过三五年就可以开仓喝了，也可以称之为老茶。可以说老茶按照现在的定义，更多的是滋味上的变化，而不是年限的限制。

 

二、普洱茶仓储的基本理论

普洱茶仓储的基本原理，在于茶叶的转化。普洱茶作为大叶种制作的经典之作，拼配和转化是其较为重要的特征。

 

普洱茶属于后发酵茶，随着时间的推移，普洱茶的品质与口感向更好的方向转化，主要分为两个方向，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是微生物利用茶叶作为基质进行发酵。

 

普洱茶的内物质是小叶种的三倍，随着合理条件的存放，普洱茶会经过一定的转化，主要体现在香气、滋味和口感上。

 

即普洱茶香气的层次变得更加丰富化，有花香、蜜香、参香、枣香、樟香等；茶汤颜色由浅变深，发酵度增加；苦涩感减弱，口感趋于柔和，甜度增加，滋味更加饱满丰富。这就是普洱茶“越陈越香”的迷人之处。

 

三、家庭藏茶有哪些注意事项？

谈到家庭藏茶，务必要统一关于科学藏茶的认知，做到以下2点：

 

一是温度要在15~35℃之间，湿度最好保持在40%~75%之间；

 

二是存放于避光、无异味、无污染、相对干燥的封闭空间。

 

如果存茶时能遵守以上两条原则，那么家庭藏茶就很容易了，具体有以下操作方法。

 

1、如果藏茶量较多，可以准备一个专门的家庭小仓库，一般10平米左右即可满足大多数家庭藏茶需求。小仓库应该做到“密封、遮光、无异味”，同时应装置有温湿度器，以便随时监测空间温度、湿度是否合适。

 

2、如果藏茶量不多，比如只有几饼茶或几筒茶，就建议把茶品放在瓦楞纸箱里。存放的时候，注意生、熟茶分开保存，纸箱离墙离地存放。最好不要选择紫砂、陶器等这类气孔比较大的器具作为长期储茶器。

 

总结来说，家庭藏茶的要素无非是：

 

防潮防晒，最防异味；

 

纸箱封存，原件更佳；

 

离墙离地，适度通风。