平日被询问频率最高的一个问题是：有没有什么方法能区分古树茶和台地茶？就我个人的经验而言，以下三个技巧可供参考：

 

第一、鲜叶状态

 

若能接触鲜叶，通过对比便可发现古树茶鲜叶与台地茶鲜叶的区别。总体来说，古树茶鲜叶更绿更油亮，台地茶鲜叶则整体上不具备墨绿油亮的特点。我在之前的《春茶记》中专门就这个方面写了一篇详细的文字，其中有较为直观的两种鲜叶的图片对比。

 

这是能接触鲜叶的情况下，而且需要一定时间和次数的观察对比，积累成经验，方好判断。现实中大多数茶客没有机会亲自接触鲜叶，即便接触，也仅是偶尔一两次，难以积累经验。因此，对比鲜叶的方法更适用于定期上山做茶收茶的茶商和一部分茶客。

 

对于大多数茶客来说，更实用的技巧是后两种。

 

第二、杯香品质

 

台地茶和古树茶的香气都能挂杯，区别在于挂杯的浓郁度和持久度，其中尤为重要的是挂杯的持久度。挂杯香越持久，意味着纯度越高，茶叶品质也相应越好，是古树茶的概率越高。

 

网上流传着一些通过茶汤中含有的香气去判断茶叶品质的方法，比如最为大家熟知的五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。据我了解，绝大多数茶客区分不出自己喝的一杯茶属于哪一个层次。我也分不出；说分得出的也说不明白怎么分出来的。所以，我更倾向于依靠挂杯香的丰富度、浓郁度和持久度去做区分，这是相对直观的。

 

第三、重闷法

 

古树茶大多有一个特点，闷泡的时间无论多久，即便茶汤浓到极致，入口满嘴苦涩，其苦涩都能在短时间内化掉。台地茶重闷后，苦涩大多会长时间滞留口腔中。这一点也是大多数茶客都能直观感受的区别。

 

以上三个技巧供大家参考，说是参考，是因为并不绝对。一杯茶的表现受自然生长环境和制作工艺的影响，其中总会有个别例外，切不可一概而论。