茶，与其它饮品的区别大概在于它除了解渴之外还被赋予了更多的意义。

 

品茶，品的是生活；习茶，是一种审美；茶道，则在精神建筑上给予了茶更深的文化内涵......

 

当我们解开一款普洱茶的包装，无论其形态如何，或散茶、或饼茶、或砖茶、或龙珠......首先映入我们眼帘的是它的条索，条索的色泽、条索的形态等，观察、欣赏、辨别茶叶的条索，这于一款茶来说是一种审评也是一种审美。

 

那么在普洱茶的条索中藏着哪些“门道”呢？

 

普洱茶的条索是什么？

条索是普洱茶干茶外形审评的判断标准之一。指茶的外形呈条状，如搓紧的绳索一样，条索的外形与鲜叶的产地、茶树的品种、品质的高低以及加工工艺的优劣有一定的联系。

 

色泽：灰白、墨绿、褐绿、乌绿、乌黑、油润、显毫

 

条形：紧结、肥硕、健壮、扁粗、狭长、修长、优美

 

我们经常看到或听到如上这些对茶叶条索的描述，无疑，这些也都是一款好普洱茶的条索标准。

 

造就一款普洱茶条索色泽、形状的因素又有哪些呢？

 

普洱茶条索成色的原因

 

影响茶叶色泽的主要成分有叶绿素、花黄素、叶黄素、胡萝卜素和花青素等。

 

　　在一般正常情况下，鲜叶中所含叶绿素足以掩盖其它色素，通过初制杀青，让颜色暂时固化，呈现出“灰白、墨绿、深绿、青绿、黄绿、嫩绿、黄色、黑色”等不同的颜色。

 

条索色泽不同的原因

 

　　不同的条索色泽，与茶叶的老嫩度、季节、工艺、纯度、年份等都有关系。而在这些要素里面，季节，年年气候不同；工艺，有各家之长；纯度，标准难统一；年份，与仓储关系重大。我们很难通过这些去讲条索色泽不同的本质原因，而茶叶嫩度对条索色泽影响是有一定规律的。

 

　　新芽：刚采摘的普洱茶新叶比较鲜嫩，内含物质丰富，干茶色泽浅，颜色多为灰白色。

 

　　成熟叶：是叶片发育成熟度高的叶片，根据成熟度，由其干茶墨绿到浅黑渐变。成熟叶片的水浸出物含量高，是普洱茶滋味饱满的主要因素。（这也是普洱生茶多采用一芽二叶到三叶的原因。）

 

　　老叶：老叶干茶色泽浅黄而灰枯或花杂，显黄色，也叫“黄片”。由于黄片影响一款茶的美观，所以在生产过程中都要尽量剔除。

 

普洱茶条索成形的原因

 

普洱茶的制作过程中有杀青、揉捻这两道工艺，决定普洱茶呈条形而不是扁形、球形的关键也在于这两道工艺的手法。

 

条索形状不同的原因

 

普洱茶条索形状不一，主要是因为在制作工艺环节中杀青温度、杀青时间、揉捻力度、揉捻程度不同导致的。一般我们将其分为三种条形：紧条、泡条、中条。

 

紧条：紧条茶不显毫，外观不美，但滋味丰富，浸出物释放均衡。有利于微生物进入，便于后期转化，故熟茶基本为紧条。

 

泡条：又叫【抛条】，外形粗旷，有型，出汤慢。

 

中条：揉捻轻重合适，介于紧条和泡条之间，为大部分茶区所采用。

 

还有一些其它的，比如条索的肥瘦、茶毫的多少与树种、生长地域等有关系，比如大叶种自然会肥一些，中小叶种自然会瘦一些；勐海布朗山一带的茶更加肥壮多毫，而易武的茶大多狭长、梗也更长一些。还有油润度，与树龄是有关系的，古树茶的条索会更油润，是一种不一样的光泽。

 

小小的条索里面也藏了大大的门道，我们在喝茶之时多加观察、对比、思考，便能总结、掌握更多的规律，同时能体会到喝茶时的审美乐趣，还能提升品评技能，何乐而不为呢，对吧！