普洱茶的“生命力”非常旺盛，随着存放年份的增加，普洱茶的综合品质会慢慢提升，茶友们心心念念的“越陈越香”也由此而来。

 

“越陈越香”是普洱茶的核心价值，从字面意思来理解，陈化时间越久，茶叶的香气表现就越好，但除了香气，普洱茶的品质提升还表现在滋味和口感方面。

 

有些茶友可能会问，都说普洱茶年份越久品质越高，那为什么有的老茶喝起来却不如新茶呢？这就涉及到本文将要和大家分享的普洱茶“活性”的相关内容。

 

何为“活性”？

活性，是由普洱茶中可用于后期转化的内含物质含量多少决定的。茶色素、多酚类、糖苷类等内含物质越丰富，普洱茶的整体活性就越好，后期转化空间就越大。

 

如何判断普洱茶的“活性”？

 

一款普洱茶的“活性”高低，可通过闻香、品饮、观察叶底等方式来辨别。

 

闻香：普洱茶的香气相对内敛，并且可溶解在茶汤中，因此在试喝新茶时，嗅闻干茶、杯底或叶底，香气不一定非常突出，但入口后是否能感受到汤含香，以及汤香是否显著，可作为我们判断普洱茶“活性”高低的指标之一。

 

品饮：活性不好的普洱茶，新茶时往往会表现出味杂、汤薄、滋味缺少层次感、茶气较弱、生津回甘不明显等；与之相反，茶汤饱满、水细味甜，虽有苦涩但能转化出生津回甘，气韵表现出众的普洱茶，活性较好，存储价值更高。

 

观察叶底：根据芽叶的老嫩程度、色泽、触感等来判断普洱茶的活性，是日常品鉴较为普遍的方法之一。粗壮肥嫩、色泽莹润，揉捏后韧性较好的芽叶，后期转化空间更大。

 

“活性”与哪些因素有关？

 

判断普洱茶的“活性”，其实是为了明确茶叶后期的存储价值。

 

普洱茶呈现出怎样的香气、滋味和叶底形态，与内含物质、制作工艺密切相关。

 

茶叶中的各类内含物质，是普洱茶后期进一步转化的基础。相对于其他茶树品种来说，云南大叶种茶叶的内含物质更为丰富，以此为原料制作的普洱茶，具有天然的陈化基础。

 

勐海大叶种和勐库大叶种，为云南茶树的代表性品种，尤其是生态较好、树龄越大的古茶树，各类内含物质比普通茶树含量更高，普洱古树茶转化也相对更好。

 

此外，普洱茶的制作需严格遵循传统工艺，任一环节的失误都会影响到普洱茶的当前品质和后期转化，好原料和好工艺缺一不可。

 

由“活性”判断出普洱茶后期的转化价值只是第一步。普洱茶的“越陈越香”，除了需要好原料和好工艺，后续的仓储也至关重要。

 

将普洱茶存放于温湿度适宜、清洁通风、干燥、避光、无污染的环境中；定期开仓品鉴，并根据当下的转化情况适当调整仓储方式……存茶时多注意这些细节，更有利于“越陈越香”。