普洱生茶为什么越放越好喝？
什么是普洱生茶？
以国标的定义来讲：普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
普洱生茶内含物质丰富，花香蜜香明显，滋味富有层次感，陈年生普更是茶汤醇厚，香气纯正。
当然，形成茶汤醇厚的原因是因为经过长时间的存放，普洱生茶的内含物质发生了转化。
生普在存放中转化的是哪些物质？
①茶多酚 茶多酚在存放的过程中进行自动氧化，因此茶多酚含量在减少，使得茶汤的苦涩感减弱，收敛性减弱。
②茶褐素 在存放的过程中，茶褐素含量增加，使得茶汤厚度降低，味淡薄
③氨基酸蛋白质咖啡碱 在存放的过程中，使得茶叶滋味淡薄，失去鲜爽度。
④有机酸 酸味物质阶段性出现增加，使得茶叶出现阶段性的酸味。
⑤可溶性糖类物质 诸如果糖、葡萄糖等的转化增加茶叶中的甜味与厚度。
⑥部分类脂物质 转化形成游离的脂肪酸，产生陈味。
有部分物质稳定性较高，不容易转化，比如说茶皂素，茶叶在存放的过程中，茶皂素所主导的刺激性，辛辣感似乎一直都没有减弱。
当然啦，普洱茶也是收藏价值比较高的茶，这是因为随着时间的推移，这款茶消耗的越来越多，存量就会越来越少，并且口感也在慢慢转化，变成老茶，价格迟早会上涨，收藏要选择品牌，也需要耐心。
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