熟普，很多人谈之色变，一个卫生问题，一个则是存放问题，很多人说熟普有着上亿的细菌。

 

熟普是生普通过人为干预加水加温渥堆发酵，当发酵完成后，茶叶已经是暖性，所以跟生普相比，那可以说是两种不同性质的茶。

 

当我们喝到一款不错的熟普时，会说“香甜”、“柔滑”、“醇厚”，其中“香甜”是茶友们最容易找到感觉的。

 

因为这也是最直观的一种感觉，这也是很多人最初或者觉得熟普好喝的一个原因。

 

但真正优质的熟普应该从这六个维度来综合评判：厚度、香气、润度、纯度、滑度、甜度。

 

那么我们来具体地分析一下，这六个维度到底是如何证明一款熟普是优秀的。

 

首先我们说茶汤的厚度

 

这也是很直观可以看到的，茶汤的厚度与普洱茶的内质有关，茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例，我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度。

 

所以在冲泡熟普的时候，很多人就先看汤感，直接就可以分辨一款熟普是否优秀

 

质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水，质感单薄的茶汤喝进嘴里的感受像酒或者柠檬水。

 

其次就是闻熟茶的香气

 

但是想要闻熟茶的香气并不容易，因为熟茶的香气是最难捕捉的，熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关；专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等，但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”。

 

所以很难去捕捉真实的熟茶香气，一方面要遇到好的熟茶，还有就是要冲泡和品饮都有一定的经验。

 

然后我们喝茶汤的滑度

 

我们很多时候说这茶汤很滑，大部分都是针对熟茶，熟茶的滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应的滑度也会较为明显。

 

茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，这种感觉很舒服。

 

所以说好的熟普滑度是一个比较重要的一种评判标准。

 

还有就是茶汤的润度

 

熟茶的润度跟香气一样都是属于比较难捕捉的如果你不是很认真在品茶，那是很难感受到的，润度茶汤从舌面或整个口腔或喉咙，有一种清凉湿润的感觉，让人觉得很舒服。发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到湿润感，同时也能享受到舌面或舌底生津的快感。

 

所以现在也有很多所谓轻发酵的熟茶，目的就是为了能够感受到茶的活性而是后续还有转化空间。

 

最后才说茶汤的甜度

 

这个其实很多熟普都有，也是很好识别，很多人在喝熟普的时候，都会被甜度所吸引，茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

 

一款内质丰厚的熟普，哪怕茶汤淡至无色，轻抿一口也能体验丝丝清甜。提示：人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而人对甜味敏感度是最低的。

 

当然还有茶汤的纯度

 

我们看一饼茶的好坏，最先泡出来看到的就是纯度，从肉眼就能看到，为什么要放到最后面来说呢？

 

因为这个确实是很直观的一种东西，肉眼可见，纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

 

这么直观判断茶的好坏，当然是有点武断了，所以我们还要从其他维度来综合判断。

 

如果我们喝的熟普都能达到这些维度，那这肯定是一饼非常好的熟普。

 

其实我们如果能够有两三点满足，这就已经很好了，当然纯度我觉得还是最重要的一点。