说到普洱茶，大家都知道有一句普洱茶的品饮哲学：”藏生茶，喝熟茶，品老茶“，那对于中期普洱茶又该如何来理解呢？

 

一般茶品，尤其越是新鲜的茶，越是寒性、伤胃，容易引起失眠、醉茶等副作用，虽有些茶友喜欢新茶的滋味，可略尝，勿贪杯。

 

     而中期普洱生茶，已经过一定年份适宜的干仓仓储，散去青味与强烈的刺激感，茶性趋向温和，内质转化丰富，此时的中期普洱生茶多数适饮也宜藏。

 

       虽说普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。但是新制熟茶经渥堆发酵后堆味重、燥感重，加上紧压后存在的水汽导致汤色浑浊，从而泡出来的滋味很不稳定。

 

       而中期普洱熟茶，经过良好的干仓仓储，基本褪去堆味与燥感，内质转化达到高峰，此时的中期普洱熟茶多数适饮，但从健康角度来看却不宜藏的过久。

 

       熟茶的陈化要快于生茶，以8年为起点，对于生茶来讲，从新茶到中期茶，它需要褪去新茶带来的过于、刺激苦涩的口感；增加茶叶和水的贴合度，将香气渐渐收敛，沉于内在；

 

       而对于熟茶来讲，则需要去除去工艺中产生的杂味和水味，稳定发酵的效果，增加茶汤的醇度和厚度。

 

      那么如何评价在大量的中期普洱熟茶中挑选的熟茶是否优秀呢？重点在于品尝该茶汤的滋味，总的说有以下六个评判标准： 

 

①汤色红浓透亮

 

      刚发酵出来的熟茶，由于还没有稳定，水气、杂味都依旧还未褪去，造成汤色往往会红而不透，缺少厚度。而中期熟茶经过十年以上的仓储转化，良好的仓储褪去了水汽和杂味，茶汤的汤色自然就透亮有活力。红浓则反映出熟茶发酵适中，如果汤色过浓至呈暗红色，可能发酵就有些过度了，同时浓度的程度也体现了原料的品质、仓储是否优秀等。

 

②滋味浓郁

 

      能遇到滋味浓郁的熟茶是件比较幸运的事，这也是很多习惯喝生茶的茶友觉得熟茶寡淡的原因，如果一款熟茶能达到滋味浓郁，而且能够持续到六泡以上，那么可以能说明该茶的底料较丰厚，同时香气浓郁，也说明该茶发酵适中，保留了原茶的香气和滋味。

 

③汤感稠滑

 

      茶汤入口能明显感受到茶汤的稠度，茶浸出物丰富且与水的贴合度高；而滑度的提升大多源于茶叶内物质的转化，茶汤入口，不需要刻意的吞咽，就能滑过口腔够到达咽喉。

 

④富于层次变化

 

      大多数熟茶平平淡淡，从头到尾就是除了颜色浓淡不同之外，滋味变化甚少，缺少丰富的层次变化，造成难以挑起茶友的品饮兴趣。而一款优秀的熟茶则有起伏的层次过程，这就需要茶友去发现了，一般拥有丰富的层次变化的熟茶是难以遇到的。

 

⑤口腔甜润

 

      茶汤入口有甘甜感，体现了经过正常转化后的茶甜度会上升，苦涩感降低，更适合品饮。口腔有甜润感，而不是出现干、涩，甚至有麻的感觉，表明茶经过转化良好，达到一个适饮的阶段，茶具备了沉静的品质，而且发酵也比较适中。

 

⑥回甘持续

 

      回甘生津体现茶的选料较好，也反映了经发酵后熟茶的活性还在，仍具有些许刺激性，还有上升的空间。同时，回甘生津能够使熟茶富于变化，带来愉悦感。

 

最后说说这个熟茶的储藏方法其实，对于平常用来喝且数量不多的普洱茶熟茶而言，存放方法非常简单，就是装在茶盒里或者存放普洱茶的布袋里，再将茶盒或者布袋放置在通风透气，没有异味，不能直接受潮，在短期内(半年)是不会有任何影响的。那对于一些普洱茶爱好者，有时可能机缘巧合遇到喜欢的性价比高的茶，一次性购买数量比较多，在这种情况下，分两种存放方法:

 

1、如果所购买的普洱茶熟茶出厂日期是在半年以内的，那么存放方法在一年之内其实无需太过于刻意去制造存放环境空间，就和上面的存放方法一样就可以。因为出厂在半年左右的熟茶，在自然通风的空间当中存放一年左右，其茶性还有继续自然转换的空间，并不会让茶气消散。

 

2、如果购买的茶在2年以上的，那么其茶性自然转换的空间已经利用完了，存放方法可适当调整，例如，在自然通风无异味不潮湿的空间内，但是尽量可以将这空间缩小，有条件的话，可以用干净无异味，且透气性好的大陶罐，将熟茶放在里头，那样在5年之类，其茶气不会消散。且口感品质会逐渐走佳。