非物质文化遗产是国家与民族历史文化成就的一个重要标志，它不仅对研究人类文明的演进具有重要的意义，而且对于展现世界文化的多样性，也起着独特的作用，是人类共同的文化财富。

 

2022年11月29日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，共有44项相关名录，其中有关普洱茶制作技艺的大益茶制作技艺正在其列。

 

从80余年前，各地优秀的制茶技术人员奔赴勐海茶厂开始制茶，勐海茶厂传承着普洱茶历史制茶技艺，并且标准化了我们的制茶技艺，利用科学化的拼配之美，划时代的发酵技术，独有的陈年发酵池和神奇的圣泉一源井，生产出了一批又一批高品质的普洱茶。

 

早在2008年，大益茶制作技艺就已入选国家非物质文化遗产名录，是当时唯一一个直接以生产企业品牌命名的非物质文化遗产项目。

 

这些都足以说明大益不仅文化底蕴深厚，而且制茶技艺也十分精湛，得以传承，是人类文明共同的财富。

 

时至今日，勐海茶厂的普洱茶制作技术和品质仍然代表着业界的最高标准。

 

大益茶制作技艺的关键在于发酵和拼配。

发酵，是制作普洱茶熟茶的核心技术之一，它的成功与否直接关系到普洱茶熟茶品质的好坏。

 

1973年之前，为第一代自然陈化，那时只有生茶，没有熟茶。

1973年，勐海茶厂率先研究的普洱茶渥堆发酵工艺获得成功，才正式开始了普洱熟茶的批量生产，对整个普洱茶行业都是个里程碑式的意义。

2016年，大益在第二代人工渥堆发酵的基础上，成功创制出第三代智能发酵技术，也就是“微生物制茶法”，使茶叶的发酵过程更透明、更安全，口味更纯净、更健康。

 

大益茶制作技艺的第二个关键在于拼配。

 

拼配 ，是一门高超的匠心技术，它将两种及以上性质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起提升品质，稳定口感。根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，将不同类型的茶叶组合在一起，得到1+1＞2的效果。

大益拥有行业内独一无二的拼配技术。

 

大益现拥有上万吨容量的原料仓库，而且将原料进行了极致的分类，目前大益的原料种类已经达到了12万余种。具有丰富经验的专业制茶师，充分利用不同内质特征的茶叶进行搭配，依据不同年份、地区、等级、季节等，将茶叶的优缺点进行精细配比，让茶汤滋味更加丰富、层次感较强，后续转化更加稳定。

大益拼配实现每片茶叶的价值最大化，主要体现在提高茶叶的品饮价值、保证产品质量的稳定性、塑造不同风格的产品、有利于后期转化的均衡性等几个方面。

 

大益的无数经典配方，在市场数十年的验证中，经久不衰，回味悠长。以“经典老五样”为代表——7542、7572、7262、8582、8592，为业内推崇的普洱茶典范之作，在茶友心中拥有无可撼动的地位。

今年大家期待已久的7542，其拼配结构就是用中壮的7级茶叶做骨架，用细嫩的3、4级茶叶做填充，再用成熟的9级茶叶做调配，保证成型工艺的松紧适度，形成一种立体网状结构，为后期转化保留空间。

 

7542的研制配方，可谓是大益拼配技艺的最佳代表。

 

“稳定的品质，丰富的口感，花果香浓郁，滋味浓厚回甘”是7542主要的特点。

 

创作一饼茶，如画一幅画，写一本书，挑选合适的原料，就好似构建一副骨架、整理一份大纲，之后填充画面、颜色、细节，这些非常考验技艺和经验的环节，才最终决定了产品的风格和品质。

从1975年开始，普洱茶史上留下了众多7542的印记，传奇色彩的“88青”、97年的“水蓝印”、99年的“傣文青”、05年的“白布条”，09年的“蓝宝石”，19年的“状元饼”，20年的“绿豆饼”......

 

7542的魅力，并没有随着岁月的流逝变得黯淡无色，反而因其优秀的制茶工艺、成熟稳定的配方和丰富的口感，如恒星般熠熠生辉。让越来越多的茶友听说它、了解它、相信它、热爱它。

2301批次的7542版面与同年的7572版面不同，采用特殊的红色版面设计，再挑选出特殊的年份作为代表，环绕着大益logo。

 

我们能从2023年的7542身上看到众多不同年份的7542的身影，不只是7542，还有众多为优秀茶品付出心血的茶人前辈们的身影。因为相信，所以看见。不仅仅是看到在历史长河中闪闪发光的7542，还能看到在未来舞台上蓬勃发展的各类茶品。

念念不忘，必有回响。

让我们拭目以待。