每到春茶季，大家都一窝蜂地涌向茶山（甭管你是做茶的还是喝茶的，都想去茶山走一走），像易武、老班章这些地方，在春茶季皆是人满为患。

 

甚至有的做茶人在茶农家里一待就是半个月一个月的，这一举动好听点是【匠心做茶】，还有另外一种叫法——【监工】。

 

之所以会出现这样的情况，是有多方面的原因。

 

一是要根据口感、品质来选定茶园、茶树（因为有很多的茶山、茶园、每个茶园又有很多地块，每个地块的茶叶口感都会有差别，就像老班章，茶王地和其它地块的茶滋味就会差别很大，所以要去看着地块、茶树来采摘。）；

 

二是在做茶的时候和做茶师傅沟通工艺问题（杀青的鲜叶量、温度、时间以及揉捻是冷揉还是热揉，揉捻时间，理不理条等）。

 

三是做茶人和茶农之间产生了‘信任危机’——第一次去的时候，看的茶树、喝的样品很好，但是最后拿到手的货却不对版。出现的次数多了以后，大家都开始谨慎起来。非常严苛的那种，会从茶树采摘鲜叶到运回家中进行后续的杀青、揉捻、晾晒、再到打包全程盯着。

 

我们都说有人的地方就有江湖，其实做茶、喝茶里也体现着人与人的相交之道。

 

以我们相交经历来看，目前还没有出现过信任危机，所以我们没有去茶山监工，就很放心的交给茶农朋友。

 

除了信任危机外，去茶山监工最重要的还是想让茶农做出符合自己要求的茶品：还记得有一年在丁家寨瑶寨，就遇到外省来做茶的，指导着茶农大哥用铁观音的工艺做出了普洱（这是特殊定制，所以他们有自己的工艺标准）。

 

说到工艺标准，我们会说看山、看树、看鲜叶、看天气做茶，但这也只是一个大框架，在大框架里还要再细分下去，所以山头茶的一山一味、一寨一味、一锅一味都是存在的。

 

再说回‘这么多人去茶山监工，到底监的是什么呢？’综合来看，监的还是【茶与人】，当然极少数作秀的情况除外！