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存茶就要存苦涩度很高的茶吗?
有一些朋友在问我,商家向他推荐存茶就要存苦涩度很高的茶,说“宁存苦涩,不存清雅”,我觉得这个说法其实是不对的,为什么呢?我今天就来好好说道说道。
 
首先我们要明白,好的茶绝对不可能苦涩度很高,一定是温润、甜润,让你觉得身心愉悦的。当然苦涩度茶一定是有的,但是一定要合适,绝不能说苦涩度高的茶就是很好的茶。或者换个说法啊,这个茶现在喝起来非常苦涩,放一段时间它就会好,肯定是不可能的,也就是说这个茶本来苦涩度高就不好喝,你放个十年二十年,它依然不好喝,为什么这么说?
 
凡是刚开始新茶阶段,或者比较年轻的茶,这个阶段喝起来就很好喝的茶才有机会越存越香。如果是古树纯料本身,它的苦涩度比较高的一些,山头和地块存了十几年以后,它的苦涩度依然是比较高的;而本来就比较甜润的,比较温和的茶地,滋味比较好的,存了十几年以后,它的滋味会越来越重和汤感会越来越好,而且香气的转化会越来越迷人,这才是我们说的叫做“宁存好茶,不存烂茶”,这才是对的。
 
所以,我认为“宁存苦涩,不存平淡”,或者宁存苦涩,不存什么,只是商家的一种营销手段而已,现在的茶不好喝,入口不舒服,让你没有预感,他就告诉你,别担心,存一存就好了,新手朋友千万不要相信。
作者:佚名
日期:2024-05-22
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