普洱茶是一种具有收藏价值的茶，随着贮存的年份越久，普洱茶的品质会有很大提升，品饮价值也更高。

近年来，存放普洱茶的茶友越来越多，每个深爱普洱的茶友都希望茶能在自己眼皮底下，看着干干净净地存储，自己喝着也比较放心，年份也能心里有数。

不过，很多刚开始存茶的茶友，还是会遇到很多问题，比如——

 

“为什么我存出来的老茶，没有茶企存出来的老茶好喝？”

“为什么我存茶也注意除湿防潮，还是会发霉？”

“存多久才是最好喝的时候呢？”

 

根据这几年跟茶友的交流中发现，一般存茶的量越多，茶的转化会更好。

因为普洱茶的后期转化里，菌群发挥着极其重要的作用，所以 影响茶叶转化品质的两个关键因素，一是小环境要稳定，二是菌群数量要够。

 

专业的存茶仓库，茶叶放置要离地离墙20cm，温度在20~30℃之间，湿度在50~75%之间，这是保证整体大环境适宜菌群活动，让其保持活性。

茶仓一般空气流通性并不好，因为无论是生茶还是熟茶，都需要厌氧发酵环境，在相对密封的环境里，微生物的“浓度”越高，其对茶叶的转化作用就越明显，这是因为菌群之间存在的“他感效应”。

美国的科学家曾经通过费氏弧菌的实验发现，微生物有特殊的生存方式——当它们独立存在或数量较少时，互相之间不会有作用；但当它们增加到一定数量之后，它们就能互相感应，甚至互相“交流”。

科学家们把这种所有细胞齐心协力才能成功的集体行为称作“聚量感应”，这种感应对于普洱茶的后发酵至关重要。

 

这也是为什么我们一般建议存茶至少以提为单位，一是紧压茶与空气接触面小，不易氧化；二是笋叶壳起到一定的防潮作用，同时也能为普洱茶的小环境稳定提供保护层；三是存茶量越大，更利于保护小环境的稳定。

 

另外，值得注意的是，有不少茶友存普洱茶太关心普洱茶的陈化进程，于是频繁地打开包装查看，殊不知，这个反复打开的举动，有可能导致普洱茶的发霉。

在打开包装的过程中，会打断普洱茶转化的进程，若是在天气潮湿的时候查看，也很容易把湿气带给普洱茶，吸收了水汽的普洱茶，到最后也陈化不出好品质。

正确的做法是隔半年左右查看一次即可，查看普洱茶前，一定要保证手是干燥的、没有异味，切忌将水汽和异味带给普洱茶。

 

如果不确定存放多久最好，可以多存几提，半年左右拆一饼品饮，边存边喝，既可以感受时间带给普洱茶的不同变化，也不会错过最佳的品饮期啦~