通常一款品质OK的普洱茶，它应该具备三个基本条件，即优质的原料、正确的工艺、科学的仓储，三者缺一不可。

 

我们可以采取排除法，排除那些不能长期储存，达不到越存越醇的普洱茶。

 

1.原料上讲究生态环境好、内涵物质丰富、协调性好的茶，它基本上具备了越陈越醇的特质。

 

2.通过对茶的品鉴进行判断，比如茶汤寡淡，无厚度，饱满度低，滋味不协调，苦味重，涩味显，耐泡度低，无生津，回甘不明显，更别提喉韵体感了。

 

3.普洱茶的品鉴要点和维度来对应，如果大部分都达不到要求，那么基本上这款茶可以pass掉了。

 

4.工艺角度看，我们首先要判断它有没有经过高温杀青，闻干茶有没有豆香、板栗香，尤其第一泡茶洗完后，高温杀青带来的豆香板栗香能够明显的闻到。有的时候高温杀青还会带来焦糊味，茶叶的糊片、糊点较多。

 

5.接着判断有没有进行“制前”发酵。有各种方式，比如萎凋、低温长炒、闷黄、冷发酵、复揉等，只要使用其中一种，就会对普洱茶的后期发酵产生一定的影响。在品鉴程中发现茶汤色成橙黄或者油亮的黄色，叶底花杂，里面有大量的红梗或红边，基本上可以判断此款茶是“制前”发酵。

 

原理是通过酶促反应方式分解茶叶中的内质，尤其是黄烷醇类物质提前透支了普洱茶的后发酵空间，得到的好处就是在新茶阶段苦涩底，适口性好，香甜可口，汤质饱满，不过这也是一个美丽的陷阱，这类茶的最佳口感期只有三到五年，过了这个时期茶汤会越来越淡薄，而非有人告诉你，这就是尴尬期，沉默期。

 

6.下一步看看叶底是否变质，用手捻一捻叶底，如果是糜烂，一般茶蒸压时间过长，正常一般七到九秒，超过二十秒甚至更长就会出现糜烂。

 

7.接下来判断有没有进行高温烘干，普洱茶在蒸压成型的时候有一道工序叫做干燥环节，烘干的适宜在三十八到四十三度，但是绝对不能超过五十度，否则茶叶中的酶及部分微生物已经失活，无法进行后期的转化。并且干燥的温度过高也会让茶叶的含水量过低，走水走的多，也不利于后发酵。

 

如果烘房的温度过高，新茶在品饮的时候，噪感很明显，会有燥喉、上头的感觉，熟茶还有焦糖香，有时候甜度还会提升，但是口腔里不润，一种口水被瞬间抽干的感觉。

 

8.以上几点可以快速判断茶叶是否有工艺缺陷，如果有的话可以果断处理掉。

 

9.余下的大概率是合格的适合长期存储，随着时间推移看看茶的转化成果吧，不确定更有期待感，愿你与老茶为友，慢慢走慢慢品。