茶叶，是世界三大饮料之首。其饮用、栽培、制作都源于中国，其悠久的历史几乎与埃及的金字塔等同。追本溯源，中国乃至世界茶树的始祖，又都源于云贵的高原，其中心地带正是普洱茶区那高耸的群山和深幽的的河谷。“普洱茶”，以集散中心和原产地之一的普洱命名，其历史产区分布于澜沧江流域，今思茅地区、西双版纳州一带。“普洱茶”的根在普洱，普洱茶文化的“源”在普洱。据调查资料，思茅地区的所属的普洱等7个县有29处野生古茶树群落，总面积约为7万亩，其中最大的一株树龄约2700年。此外，发现栽培型茶树23个品种。

 

 三四月份，气温开始逐渐回暖，正是春茶采摘上市的最佳季节。茶山、茶园陆陆续续有茶农开始采摘春茶，市场上已经有少量的茶青开始交易。

 

普洱茶的采摘，一直是许多没有到过云南各茶区参观过的人所共有的疑惑。在印象中，我国著名的茶叶产区，也很少听说过有采摘困难的声音，唯独普洱茶，存在着这样的说法。

 

除云南外，国内几乎所有的茶园，都属于高密集种植的现代高产茶园，通称现代茶园。一亩地约有3000株茶树，茶树高度100-130cm。这种现代茶园鲜叶采摘起来比较方便。

 

老树春茶鲜叶采摘的标准，以“一芽二叶”或“一芽三叶”为主，且至多“一芽三叶”，春茶少中取精，才能鲜爽香足，呈现独特滋味的普洱茶。

 

名优茶产区，特别是单芽或一芽一叶，普遍都采用人工手采法，而普通茶园或一芽二叶，则可以采用机采或半机采。但要注意的是，使用手采法不是指用指甲掐茶叶，而是用拇指和食指配合，夹住新梢所采的节间部位向上着力。

 

现代茶园由于上下整齐，便于人工或机器采摘，效果相对较高。目前国内的人工成本越来越高，机械采、机械制茶可能是发展方向。

 

云南省的茶园情况就比较复杂。上世纪八十年代，优质高产茶园是发展方向，包括易武等地的普洱茶园都进行了矮化处理，形成现代茶园种植模式。现在云南省绝大多数的茶园，也都是密集种植的现代茶园（通俗都被人称为台地茶）。

 

随着大树茶、古树茶概念的兴起，茶农又开始把部分现代茶园，改造成乔木式、松散型种植模式。每亩地的茶树200-300株，即原先数量的十分之一，茶树的高度2-3m不等。这也就给采摘制造了很大麻烦。部分古树更是登高爬低，甚至有些还需要搭类似脚手架，才能采摘。

 

这种松散种植的茶园，不光难采，而且采摘的鲜叶的标准也难一统一，有长有短，有老有嫩，有叶有梗，也给后期加工造成一定的困难。因此云南普洱茶，尤其是名山、古树茶，每到春茶采摘季节，都需要耗费大量的人力、物力。

 

 茶树不仅不避风霜雨雪，而且春不与百花争艳，秋不与菊桂争宠，随遇而安，孤高清白，洁身自好，无欲无求，默默地扎根在寂寥的山野上。

 

茶树在生长过程中，清神静心，顺应四时，默默然与世无争；茶的内敛不浮华之秉性，以及茶叶在壶中静静地浮沉，并在没有喝彩声和欣赏之目光的情况下，悄然自我绽放、自我释放，也达到了极高的清静境界！