云南茶叶采摘，每年大概是四次：春茶、尾春茶、夏茶和秋茶。

 

四次采摘的品质不一样，按顺序排列：第一春茶、第二尾春茶、第三秋茶、第四夏茶。

 

此外，在春茶大规模采摘前，也会采摘一丁点零星特别嫩的茶，这叫头采，这个茶很珍贵，一般会卖很高价钱，或者均匀分摊在后面茶叶中，用来提高后面茶叶品质。

 

在秋茶之后到了冬天，茶农也会自己采些老茶叶，他们也叫老帕卡，这些老帕卡茶农留着自己喝。这些粗老茶对糖尿病挺有预防效果。

 

市面上，不同季节的茶有不同的价钱，可以按采摘季节排个序：

 

头采茶＞春茶＞尾春茶＞秋茶＞夏茶

 

春茶价格高过其他季节茶，夏秋茶不及春茶三分之一；

 

春茶和尾春茶一头一尾，但尾春茶价格却比春茶便宜很多。懂喝茶的朋友一般都不喝尾春茶，也不会去收藏尾春茶。

 

我们了解“春夏秋冬茶”之后，就大概可以知道为什么普洱茶看起来差不多，但是价钱却差那么远？所以，才会觉得普洱茶水深。

 

题外话：2007年以前，云南基本上都是以采摘春茶为主，而且只采一次，因此，2007年以前的普洱茶品质相对来说比较好。

 

前段时间，有两拨朋友前来茶叙，他们珍存多年的茶，基本上是以尾春茶为主，也有名山名寨秋料拼配一般山头春料，等等。

 

我们在收藏普洱茶时候，建议还是多收藏“春茶”，不要收藏“尾春茶、夏秋茶”。

 

我们如果要相对准确判断一款茶的季节成分，需要综合考虑：

 

1、茶饼密度（茶饼大小和重量关系）、茶叶颜色（特别是光泽度）、茶饼松紧度、茶渣柔软和刺手感等等。这几个点是从物理方法去考虑，比较有可比性。

 

2、香气、汤水厚度、汤水颜色。这几个点是从个人感觉角度去考虑，每人感觉标准不太一样，但是标准背后是有逻辑关系的，我们在下一个章节分享。

 

我们仅从茶饼、茶叶色泽、茶渣柔软和刺手感，来简单介绍春茶鉴别方法。

 

一、春茶比较嫩，嫩的春茶内含比较多茶汁，茶汁这是通俗易懂的说法。

 

因为汁水比较多，在压制普洱茶饼时候，因为汁水起到像胶水那样的粘性作用，因此，细嫩春茶压出来会更加紧实。

 

古代人起房子时候，用细嫩树叶的汁水来粘结砖墙，也就是这个道理。

 

二、细嫩春茶因为汁水比较多，在同等体积下，汁水越多茶饼晒干后重量会越重，细嫩春茶拿在手上就更有压手感。

 

同样重量的春茶、秋茶，秋茶茶饼的密度会比春茶茶饼的密度，感觉更小，秋茶拿在手上比春茶感觉轻飘一点，特别是压了几年后，这个感觉更明显。

 

因此，如果两块茶饼拿在手上，去对比她们轻重，大概也能知道哪块好哪块差，也就是这个道理。

 

三、细嫩春茶因为汁水比较多，这些汁水在茶叶晒干后，她能够反射一部分光线（这里需要自己百度光谱学知识），这些晒干后的精华也就是显得有光泽，因此，普洱茶颜色有没有光泽度，这个很重要，这是细嫩茶的体现。

 

像老黄片，就是老树叶，看起来就是黄色的、干枯的，一点光泽度都没有，老黄片就是不入流的茶品。

 

四、夏秋茶比较粗老，粗老的夏秋茶内含比较多粗纤维。泡完茶后，有经验的人都会用手去摸摸茶渣，如果摸到手感是柔软，这个茶叶比较细嫩，如果摸上去感觉会有刺手，这个茶叶比较粗老，因为茶叶内含比较多纤维。

 

这四点，简单的了解春夏秋茶区别，看起来好像很简单，其背后是逻辑关系的。