茶界都很推崇存储年份久的茶，认为熟茶的存储也是越陈越香。有很多年份久的熟茶被炒到了天价。但是熟茶真的是存放得越久越好吗？

 

和生茶不一样，熟茶的转化期是比较短的。只需要短短几年，就能产生脱胎换骨的变化，从刚做出来时的堆味转化成老茶的陈韵。

 

熟茶的转化，一般要经历三个阶段：堆味明显--醇厚稠滑--陈韵。

 

堆味明显

 

普洱熟茶刚出堆时是有很多杂味掺杂其中的，有蒸压中渗入的水汽，干燥过程中沾染的火味，还有渥堆发酵形成的堆味。这时候普洱熟茶的口感是堆味明显的，只有等待这些杂味散去，熟茶才能变得茶香纯正，滋味淳厚。茶色变得透亮，茶汤甜润生津，醇厚饱满，水路顺滑。

 

醇厚稠滑

 

随着陈化时间慢慢延长，普洱熟茶在酶促发酵的作用下，与空气中的微生物和水分结合，茶内的物质逐渐发生了神奇的变化，进入了醇厚稠滑阶段。由于果胶的增加，茶汤变得和米汤一样浓稠顺滑。

 

茶水仿佛带上了质感，是整个口腔都能感受到的存在，丝丝清甜沁入茶汤，糯香十足。汤色变得红浓明亮，醇而不浊。这个阶段的熟茶从平和转变到醇厚，又从醇厚定格到稠滑。

 

陈韵

 

最后一个阶段是熟茶的升华阶段，是一款好熟茶的灵魂。这个阶段熟茶转化出了陈韵。陈韵只可意会不可言传，它是茶气和茶汤的完美融合，香入汤中，香浓水浓，让人饮之浑身通透，仿佛置身于茶叶所构造出来的奇妙世界，能感受到山高水阔的心旷神怡，领略品茶带来的平和与宁静。这是老熟茶才有的气韵和味韵。