拼配概念

   １季节拼配（春雨秋），春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产，拼入雨水茶为降低成本与量产。

   ２茶种拼配（台地古樹），降低成本与量产、增加口感、稳定批次品质。

   ３级数拼配（盖面），降低成本与增加美观。

   ４年份拼配，稳定品质、增加口感、量产。

   ５发酵度拼配（少见，包括生熟拼配）.....增加、改变口感。

   所谓纯料，所辨识的是其缺点而不是有点，因为优质茶的取向非常一致，走向终极，味道都差不多，「香气饱满」、「韵底长而深」、「层次感」、「穿透性」、「香甜苦涩酸的均衡」等等。所以在拼配概念中，要先有「互补」、「强化」概念，也就是扬长补短，而不能出现拼配杂味。在这基础上，可以了解到并非使用最好最贵的料就能拼配出最好的茶，时常好茶之间都有相互抵触与矛盾。香型、苦涩、柔滑度、留存度、广度、深度等，都不容易并存，甚至会相互抵消，这也是拼配难度所在；简言之，拼配须达到一加一要大于二的效果。