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竹筒茶的由来及制作
 
 
        竹筒茶,源于清朝,已走过两百年的浮光掠影,历史上以云南勐海县那卡拉祜儿女所做竹筒茶最为闻名遐迩,他们将竹筒茶称为“腊朵”,意喻平安吉祥。
        竹筒茶制法繁芜,尤其炭火炙烤工艺,非世居深山少数民族制茶匠人之世代传承难以掌握,今雨林古茶坊沿用最传统的竹筒茶工艺,采取最创新科学的包装,还原历史那一抹竹香清甜,敬献【竹君】与诸君,祝君万事如意,节节高升!
        竹筒茶,以竹筒为器,盛真正古树茶。
        精选一年生野生甜香竹,截取粗细大小适中的节段,五六米高甜香竹,能用不过五六节而已。
        春夏之交,为获得这鲜甜多汁的野生甜香竹,经验老道的匠人寻材于深山竹林,细致入微的观察,严苛至极的选材,方得上乘竹筒茶盛器。
        智慧的老匠人知道,时间对香竹至关重要,生长太老的甜香竹水份、香味均已不足;太嫩则竹筒容易变形,且水分过多容易烂叶底。
        一年成长,时光正好,竹汁水份饱满适中、竹香清甜。
        一年野生甜香竹直径开口尚小、内秀纤婉,匠人锯开之后,以竹节为底,自然成器。
        采摘一芽二叶肥嫩古树鲜叶,萎凋、手工杀青、手工揉捻、晒青,得晒青古树原料,制茶师傅们先往竹筒里塞满晒青古树原料。
        雨林茶人精制晒青古树原料贪婪吮吸经文火焙出的竹汁及竹香。原本干燥的晒青古树原料被鲜甜竹汁浸润渐渐软化,取细橄榄枝将香竹筒里的茶舂紧,然后再次加入晒青古树原料,再烤再舂,循环往复数次,方得完美一筒。
        竹筒茶,烤制火候至关重要,火大则焦、火小则竹汁浸润不均,经验丰富的老匠人,指尖触摸千万次,边烤边舂边添柴火,考验的不仅仅是制茶师傅的技艺,更在乎那一份对传统的痴迷与热爱。
        密闭的竹节,甜香竹汁滴沥在醇厚古树茶,激烈地碰撞演奏着美妙的交响。此时香竹精粹尽融于古树茶叶。
        待香甜的竹汁尽数被烈火逼出,融入茶叶,此时竹筒已焦黑,需将焦黑外皮剥掉再回炭火上烤制,让多余水分散发。
        边烤边舂,剥皮再烤,再烤再舂,循环往复数次,每人每日所产不过30筒而已,呕心沥血之作。
       
作者:玲儿
日期:2018-06-02
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