宋代是茶膏的发展期，此阶段，开始出现茶膏的制作，以及对其制作工艺描述和记载，并把茶膏作为独立的茶品纳入茶品名录。

 

　　关键人物与文献：

 

　　宋徵宗赵佶在《大观茶论》曾有这样的论述：“茶之范度不同，如人之面首也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实。”

 

　　赵汝砺在其著作《北苑别录》曾有关于关于茶膏工艺的记载：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨压之，至中夜取出揉匀，复如前入榨，谓之翻榨。”

 

　　蔡襄曾在其著作《茶录》中记载：“饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”，其中的“珍膏”就是茶膏。

 

　　北宋第一位茶著作者陶谷曾在其著作《茗荈录》中将两款茶膏纳入其中：一为“玉蝉膏”，一为“缕金耐重儿”。

 

　　工艺：小榨去水，大榨出膏。

 

　　大事件：第一次对茶膏制作工艺进行记载；茶膏作为独立产品出现在《茗荈录》中。

 

　　代表茶膏：玉蝉膏、缕金耐重儿。

 

　　用途：涂在茶饼表面；作为贡品进贡。