贮存茶叶小知识

    1、放在冰箱里的茶叶应当是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。

    2、使用冰箱冷藏茶叶时，茶叶应完全密封以免吸附异味。如一次冷藏大量茶叶时，应先将茶叶小包（罐）分装，再放入冰箱中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。从冰箱内取出茶叶时，应先让茶包（罐）内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶包（罐），茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

    3、普洱茶类如用陶罐、瓷罐贮存，切记不要盖盖子，口用布盖上，让其通风，因为普洱茶类属于后发酵茶，需借由空气中水分来做发酵，自然陈化。

    4、不能将普洱茶挂置在阳台上，风会吹走茶气和吹散茶味，在饮用时也会感到淡然无味。所以，在存放普洱茶时要有适度流通的空气，但不能放于风口。

    5、保存普洱茶的温度不可太高或太低，应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室温就好了。最好是长年保持在20℃～30℃之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，且无论什么时候，普洱茶都不可以保存在被太阳照射的地方，将普洱茶保存在在阴凉处最好。

    业内专家说，好的普洱茶都讲究“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中保存，忌湿。但是，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。因此，在较为干燥的环境里，可在茶叶旁边摆放一小杯水，令空气湿度稍微增大，但是太过潮湿的环境会导致普洱茶“霉变”。同时，湿度应人为控制，年平均湿度不要高于75％。由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以此时更应注意开窗通风，以散发水分。

    6、专业收藏高端普洱茶，一般要求有专门的储藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在70%左右。另外室内要通风，不与有异味物品摆放在一起，每隔三个月还要翻动茶叶一次。

    7、茶叶本质上就是一种农产品，所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以许多茶叶的包装上，不注明保质期。

    实际上，国家以食品卫生标准为依据制订了茶叶保质期标准。但国家对普洱茶没有制定标准，因为它是全发酵茶，比较难制定保质期标准。除此之外，其它茶叶应当严格按照国家标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。

    8、判断茶叶是否过期，主要看以下几个方面：一是看是否发霉或出现陈味。二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗。三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。