厦门市茶叶协会副会长张荣生说，茶叶和人一样，不同批次的茶叶，有各自的优缺点，有的水好但香气不足，有的香气足但水不够软。将它们进行精准拼配，可以让他们扬长避短，起到“一加一大于二”的效果。“几种中等甚至次等的茶叶，经过精心拼配，有可能变成高端茶。”而这也是一些茶企能获得高额利润的策略，因为中低端茶的价格是很低的，拼成高端茶后，可增值数倍甚至十几倍。

 

　　厦门市茶叶协会秘书长陈志雄说，大企业对收购的原料进行严格把关，通过高超的拼配技术，生产出大批质量稳定、标准统一的茶叶，才能满足市场的需求，有利于企业做大做强。一些小茶企、茶农生产出不拼配的“私家茶”、“野茶”，纯度是够了，但未经检测，不一定能确保食品安全。此外，其数量很有限，也很难做大市场，只能满足少数茶客的个性需求。

 

　　不过，凡事总有个度。业内人士说，以铁观音为例，现在有些茶企到外地收购茶叶进行拼配，但外地的农残控制可能不如安溪严格，导致拼配后的茶叶农残超标。此外，有些茶商将本山、黄金桂、毛蟹等拼到铁观音中，却当成纯铁观音销售，实际上是欺骗消费者，以至于有些消费者“闻拼配色变”，千方百计要寻找不拼配的纯种茶。福建省劳动模范、安溪制茶高手陈双算也说，纯种铁观音并不伤胃，有些人认为喝铁观音伤胃，其实是喝了拼到其他茶的不纯铁观音。