学习辨别新茶和陈茶
如何辨别新茶、陈茶，下面就为你解答：
一观色泽。
二品滋味。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后，产生易挥发的醛类等物质，使可溶于水的有效成分减少，滋味由醇厚变得淡薄；同时，由于茶叶中氨基酸的氧化，茶叶的鲜爽味会减弱。
三闻香气。构成茶叶香气的醇类、酯类、醛类等物质，在茶叶贮藏过程中，不断挥发、氧化，随着时间的延长，茶叶由清香变得苦浊。
四含水量。新茶含水量较低，茶叶质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈茶经久吸湿，含水量较高，茶叶湿软而重，茶梗也不易折断。
此外，有些鲜茶里掺进了陈茶。冲泡后茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗，两者混在一起，茶色深浅反差很大。
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