茶圈的怪现象很多。而这两年，一个越来越被注意到的现象是，各大茶城、茶叶市场的店铺甚至网络茶店都在大打“野茶”的概念，而消费市场则对应性的掀起一股买野茶喝野茶之风。

 

　　所谓野生茶树，是山茶科山茶属茶组植物野生种类的总称，其叶可制成茶叶，属亚热带常绿植物。通过自然演变和人工栽培驯化，幸存下来的种质资源具有独特的适应性和遗传基因多样性，蕴藏巨大的生产潜力，具有宝贵的利用价值。

 

　　“野茶”的概念一开始只是出现在普洱茶店，而这一两年里却逐渐席卷了全国各大茶叶产区，覆盖了各种名品茶。这不禁让人心生疑窦，到底什么是野茶.而在家家卖野茶的茶市中，有几成才是真的.

 

　　追根溯源，茶，其实最早时就是野生的。茶叶的发展史，归根结底，是人对茶的驯化史。

 

　　时间进入2000年，茶叶在国内重兴。而近两年，人们丰衣足食后，就开始讲求生态与品质，对杯里这口茶的要求也越来越高。而与之相对的，是国内食品市场的安全性受到怀疑，在茶叶这个版块上，则显示为消费者对于农药残留、重金属残留等方面的忧虑。

 

　　于是，“野茶”的概念，在这样的一个背景下，开始风靡。在对于茶并不算太了解的普通消费者心中，没有受到过多人工干预的野茶无疑是这样一个概念：它们都是自然与时间合力而成的产物，生长在远离人烟的世外桃源，有着人工茶园里无可比拟的生态环境，正是如此，这让老茶鬼们视如珍宝。那实情到底是不是这样.

 

　　目前市场上的野茶，一般分为两种概念——野放茶和野生茶。事实上，在茶叶市场的零售店铺或者淘宝店铺中，这两种概念都被以“野茶”这个词混淆地灌输给了消费者，但实际上，这两个概念之间的区分非常大。

 

　　野放茶，是指经过人工驯化栽培，但后期由于自然或人为原因被遗弃，长时期存在于天然林中自然生长的茶组植物。而现今市面上的野放茶，更多是解放后，计划经济时代的特殊产物。

 

　　上世纪五六十年代到八十年代间，计划经济时代，国家曾领导生产队，大量补种茶树，以出口创汇。而到了八十年代末期，改革开放后，大批茶厂停产，茶园大量荒废，被人遗忘。2000年后，茶产业重新兴起，不少废弃茶园又在新一轮开荒种茶的热潮中被重新发现。虽然存活的树种不多，但优胜劣汰下的却都是精品。

 

　　因为生长的环境自然，人工干预少，又是有性繁殖，而且几十上百年没人采过，营养蓄积特别多，茶的滋味往往会很好，但产量不会很多。

 

　　另外一种野茶，就是指真正的野生茶，野生茶是指没有经过人工栽培驯化，存在于天然林中已有悠远生长历史，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。尤其像老挝等云南边境处的茶山上，上千年的茶树也是存在。然而这些没有经过几千年人工驯化和优选的野生茶，通常带有微毒。

 

　　环保组织经常规劝人们不要食用野生动物，这不光是出于保护动物，也是出于保护人类自身的考量，因为野生动物本身就有携带毒性的可能。植物亦然，一些野生茶的树种，其所含化学成分与我们日常饮用的人工茶，不完全一样。饮用的时候，最让人直接的感受，就是“茶劲特别大”，寒性较大容易饮用后腹泻、心跳加速，甚至会出现血压陡升或陡降的症状。

 

　　体弱者一旦饮用，也许会有更糟糕的情况出现。在《厦门晚报》上我们就可以看到,他们曾经对高级评茶师陈忠兴的采访中有这样的描述：“未经驯化的野生茶树又苦又涩，不一定适宜饮用，有些甚至还有微毒。1973年云南省曾经生产过一批紧压茶，由于其中拼配了野生茶，有人饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状。这些都说明了野生茶中含有一些不利于人体的成分。”

 

　　所以，从科学的角度，野生茶是不建议饮用的。野生茶因为不建议饮用，故本文论述种的野茶以野放茶为主。当然，还有一些因为茶商命名的关系产生的误解，比如说02年的六大茶山茶叶公司曾经出过一批标明野生茶的茶饼，实际上其野生茶是指其公司收购的某一批料，应为台地或少数野生茶。在此应该只是指商家自己制作的概念。

 

　　这是一个疯狂的现象。只要你进入全国的任何一个茶城，皆可看到。无论是北京、上海、广州这一类一级城市，或者是重庆、成都、西安这种二级城市，甚至三级城市的茶城，都可以看到很多店面当中摆着的广告牌上都硕大地写着“野茶”二字。

 

　　在1510tea记者走访之后发现，几乎所有的售卖野茶的店面，都是一些在茶叶行业当中，名不见经传的小厂家的代理商或者门店，而大型茶叶厂商，则仿佛他们的资源都与野茶绝缘似的，完全看不到他们有妄图售卖野茶的可能。

 

　　在走访的过程中，1510tea记者还发现，现在市面上的野茶几乎囊括了所有的茶类，有野生普洱、野生白茶、野生红茶、野生绿茶、野生黑茶、野生黄茶，最不靠谱的是，有厂家甚至打出了“野生竹叶青”的牌子——要知道，竹叶青三个字虽然之前是品类名，但现在已经是四川一家大型茶企的品牌名，从这个意义上说，野生竹叶青的描述基本上相当于野生的江津米花糖。

 

　　而另一方面，在茶叶市场中，只要挂上了“野生”二字的茶叶，价格都会朝上翻几番，比如中国最大的白茶厂家品品香的4年陈寿眉，其市场价260元一片(380克)，而刚才描述的那种商贩店中售卖的，同样年份同样包装的野生白茶则卖到1200元~1500元左右一片。

 

　　在1510tea记者的知识体系当中，因为众所周知的原因，野茶的数量并不算特别大。但当记者随机性地走进一个售卖红茶的店面，与店主交流之后，表示自己公司需要500公斤野生红茶用于送礼，店家马上“善解人意”地说自己刚好有这么多茶，并且正在库房里面——可怕的是，记者走访了10个售卖野茶的茶店，几乎所有的店主都这样“善解人意”。

 

　　记者采访茶城的结果是：市面上所谓的“野茶”都是价高、品类齐全、量大!

 

　　在各大主流搜索引擎上输入关键词“野茶”，会得到几万到几十万的搜索页面。其中百度有399万个相关结果，谷歌有65万个直接结果，各种关于野茶的名词解释、市场现状、论坛讨论、淘宝店铺链接……应有尽有。在同一页面上，上半部分是“野茶成为市场热潮”的新闻，下半部分就是各大茶企新上架的“优质野茶”推广链接。

 

　　在关于野茶的各种新闻报道中，提到野茶的好，最吸引人的描述就是口感，“和人工种植的茶口感不同，野茶有一种独特的‘野性’口感，喝起来很特别，特别吸引人”。尤其在农残门事件之后，对于“无残留”的野茶，达到了追捧的程度。

 

　　在淘宝网上，可以看到各式各样的“高山野茶”、“野茶王”、“无公害野茶”等销售，价格从每斤几十元到上千元不等。在淘货搜索栏上输入“野茶”，共有4441个相关产品。打开阿里巴巴的网商进货页面，输入“野茶”，有4722条相关产品。

 

　　任意选择一款野茶，进入页面后发现，正宗“高山野茶”的批发价是103元1斤，批发价可以更低，如果购买量大超过30斤，就优惠为每斤95元——批发.量大.我没看错吧.继续往页面下方查看，店家并没有就“野茶”做明确解释，只强调这款茶口感鲜爽，一般茶商都称之为“野茶”。半年的成交量，为1249斤，并没有金牌采购商购买。

 

　　日前，1510tea记者奔赴祁门红茶原产地祁门，进行另外一个稿件的采访，但在这个家家卖茶的县城里，几乎每家茶叶店都会打出一个“野茶”的牌子，价格从一两百到上千块一斤不等，记者随机进了一家卖价200的店。

 

　　茶汤刚一入口，记者很兴奋，这的确是野茶!因为一是叶子的确很粗老，而且一般的祁红没有这么大的劲儿。但是，越喝越不对，因为那个茶的滋味气味完全不是祁门的风格。

 

　　带着疑问，记者买走了部分的茶叶，然后走访了当地做祁门功夫红茶的老师傅。一开汤，热水浇下去，在这个行业浸泡了三四十年的老师傅就摇头，这不是祁门茶，祁门不可能这个味儿。但是喝了两口，老师傅也是点头：“原料真好，虽然叶子粗老了些，但没有个五十年出不来这个劲头，确实是老树。”喝到最后，老师傅断定，这十有八九是川红的香气。

 

　　川红是1956年到1958年被政治任务培育出来的，它的产地并非茶中一级，茶叶也不太卖得上价，好在几十年的年份加持，还能得入茶叶商之眼，转手加工后，顶替名茶卖出，倒也没有埋没难得的山野之气。

 

　　买的是野茶，倒也真的得到了野茶，只不过这野茶归根结底，还是“假的”，这当真是假作真时真亦假。当然，这只是抽样调查范本之一，但是在“家家户户卖野茶”这样的市场氛围下，野茶的真假比例，我们不难猜测。

 

　　有关野放茶的命运轨迹，福鼎白茶基地的“茶王树”堪称代表。而提及野放茶，福建福鼎最大的白茶基地老板林总，迄今无法释怀。因为在2004~2005年间，开荒种茶的过程中，他们曾发现数个山头的野放茶。

 

　　“那时候傻呗，山上到处都是野放茶，两三米那么高，但是觉得不出数了，也都四五十岁的茶树了，就挨着全砍了，重新扦插育苗，用的还是福鼎大毫，种出来的茶又好看又出量。就这么边砍边种，没几年，市场上居然又开始流行古树茶了!说这个茶树到了一定年龄后的营养才是最好的!”可这时，几片山头的野放茶树已经被砍得就剩一百来棵了。

 

　　现在，这百十棵古树是整个基地最宝贵的资产，因为周围新种的茶，一斤只卖100来块，而野放茶一斤2000元，人们排着队要买。从被遗忘到被砍杀，再到被追捧，野放茶的命运跟随着人类的喜好变迁而一路颠簸。茶叶经济越发达的地方，野放茶存在的可能性现在就越小。因为经过这么十几年的开荒，尤其江浙一带， 2000年左右就开荒种茶，现在几乎已无可能再有野茶踪迹。

 

　　而云南由于特殊的地理原因，依然有大量野放茶藏纳，甚至还有一些是清朝年间因战乱等原因被荒废掉的老茶园。而在茶叶经济并不发达的地方，比如山东，解放前也不产茶，解放后政治任务，尝试种茶，五十年代六十年代，全国各地的茶叶名种被成车拉去，然后安农浙大等茶学系的研究员老教授蹲守在山东种茶，崂山绿、日照绿，就是那个时代的特殊产物。

 

　　还有川、渝、贵等地，都有过类似的经历，很多国营的老茶厂死掉，但是茶树却并没有。而这些地方因为茶叶品种不够出名，并没有大面积开荒，会否出现野放茶也尚未可知。这些都是计划经济时代，国家统一的管理，给今天的野茶消费市场带来的巨大变数。

 

　　人说“盛世茶兴”。野茶的备受追捧在近两年额外的突出，也多是因为人们早已走出三五十块散茶就可以满足的“初级阶段”，以及人们对食品安全极不信任，越来越渴望原生态事物的一个大的物质及精神需求的变迁之上。

 

　　人们在茶叶上的消费的钱越来越多，对茶叶的质量、产地、年份越来越讲究。“野茶”概念上传递的“原生态、营养价值高、口感好，且稀有”的信息，无非是迎合了某一类型消费者的心理需求。

 

　　但是，1510tea茶叶网和中国茶叶榜真心奉劝茶友——野茶莫追!

 

　　市场永远是供求关系决定的。当多数人都在追求原生态、无污染、更高的年份时候，就会出现每个地方都在卖野茶，每个产区每个品类都在卖野茶，但是地球上当然不可能有如此数量庞大的野茶存在。

 

　　这时候的野茶，卖的多是一个概念。大部分是假的，还有部分从生物角度建议不要尝试的微毒野生茶。剩下一成的野放茶，也多是产自非名茶产区，因为越是茶叶经济发达的地方，野茶存在的几率就越小。茶商以极低的价格收购，简单加工，就摇身变成了“野放祁红”、“野放龙井”，以次充好。

 

　　拿祁门的案例来说，当地祁门红茶，二三级，四月下旬去做出来的茶，从采摘到精致完成18道工序，历时数个月时间才能做出来的茶，也就卖个200块一斤。四川的茶产业不如安徽发达，很多原料卖不出去，茶商收毛茶也就20块一斤，随便加工一下，加上运输费，转手卖200块，但你依然会觉得便宜，只是因为“野茶”二字。

 

　　一般野茶销售者对于为什么野茶这么粗糙的解释通常是：“不是不讲究，是实在量少，没法讲究!”于是连叶带梗一起卖，买家甚至会觉得不这样还不叫野茶。

 

　　茶叶在各个地方的种植制作成本不一样，这也导致野茶在市场上的价格混乱。200元能让人买到一些山野之气，实在已是“业界良心”。在市场上，野生茶的价格往往比古树茶还要高出数倍。8000元一片的老班章，如果再加点野茶的概念，叫价18000元也大有人在。

 

　　因为野茶没量，产量更不稳定，今年有明年就不一定了，卖家抓住茶客患得患失的心理漏洞，兜售各种“话术体系”。大多数者，多卖几百元见好就收，有敢讲故事的，卖几万甚至数十万一斤，令人咋舌。

 

　　在出售野茶的各种店面转上一圈，在打听他们的野茶来自哪里的时候，经常会收获类似这样的“话述体系”——“我们老板就是本地人，这不是包的山吗，今年老板花钱找人准备开荒，一开荒，外头的树砍了，哟，里面居然还有一片茶园呢!量不多，我们也就轻轻揉了，轻发酵了一下，留着自己喝，朋友来了拿点走，多了真没有。”

 

　　而除了爱茶舍得花钱买茶的人，送礼的人也独爱野茶。从“今年明前的西湖龙井”，到“今年明前西湖老树龙井”，再到“灵隐寺后山生人勿进，一般只有寺内高僧自采自用的野茶”……野茶的数量稀少、来源神秘，赋予了它们离奇的“身世”，这也愈显得野茶价值珍贵，让其在茶叶礼品市场上备受青睐。

 

　　但归根结底，越是真心爱茶之人，越是对茶叶本身的核心价值了解越多，就越懂得欣赏一杯精工细作的有机好茶的珍贵，就越不会被“野茶”或者“野生”二字所影响。

 

　　几百块的野放茶，买二两尝点山野之气，倒也无妨，但是包了当做今后的口粮茶，作为老茶鬼的榜叔认为没有必要，一味追求年份或者高价，更是不值。喝茶，终究是为了滤去浮躁，求得一方好心境。而不是让茶叶沦为猎奇者的奢侈品。