中原，华夏之中，广义的中原地区涵盖河南及周边省份，狭义的中原地区专指河南。近年来，普洱茶的疆域晕染中原大地。俯瞰普洱茶的产业链，上游的产地云南，借承包冰岛古茶树，中原茶商声闻业内。中游的流通环节，以郑州为中心的茶城批量涌现，数量上雄踞三甲，南望广州芳村茶城集群，北看北京马连道茶城集群，渐成气候。下游的仓储环节，北方干仓欲与南方莞仓争夺话语权。透过现象看本质，上游、中游和下游，百川归海，终要流向消费者。普洱茶，何以逐鹿中原？我们尝试另辟蹊径，从饮食文化的视野下加以分析归纳，以为参考、镜鉴。

    马哲峰先生的这篇文章，道出了普洱茶能在北方地区乃至全国流行起来的根本原因：随着国家经济的发展，国人的饮食结构发生了变化，尤其是北方地区，传统以素食、五谷杂粮为主导的饮食结构已经改变成以肉食为主导，这种改变，也打破了人体健康的平衡，而普洱茶的健康功效正好能够在某些程度上恢复这种平衡。本刊认为这样的观点正是拎出了关键点，值得大家思索与探讨。