普洱茶深厚，甘醇，香气也与众不同，有陈香、樟香、兰香、桂圆香等。这里有两大关键，一是大叶茶种的鲜味的品质，二是自然发酵和人工发酵（渥堆）的分寸掌握。

      任何好的茶叶，其关键都在于鲜叶的品质，普洱茶同样如此。据清人阮福的《普洱茶记》：“二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放犹嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采与六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也”，因为气候原因，滇南的大叶种茶一年四季可采，鲜味大约有春茶、二水茶（夏茶）、谷花茶（秋茶），阳春茶（立秋后）四类，当然以春茶芽叶半开张时的一芽一叶为最佳，采而蒸之可制成品质较高的芽茶、毛尖普洱散茶和紧压茶。

      普洱茶的后发酵是关键工序，是关系其品质特征最重要的一步。这个过程主要是微生物的酶促催化反应，而这些微发物，包括黑曲酶、棒曲酶和乳酸菌等，是加工环境中被自然接种到渥堆茶叶上去的，好比酿酒行业中，古老的窖池所富有的微生物一样。后发酵工艺，从前是在长途运输中，驮运的“生普”受潮后在微生物的作用下自然发酵为“熟普”，其机理并不为人所熟知；现在则是人工发酵而成，即所谓“渥堆”，各种微生物的优势，水份和堆仓温度、湿度，决定发酵的程度，自然也决定普洱茶的陈香、甘滑和醇厚的品质。

      普洱散茶经过蒸压成形，变成方便运输的紧压茶，传统普洱紧压茶有许多花色品种，如圆茶的七子饼茶、小饼茶、砖茶、心形茶、沱茶等。

      人说男人要像普洱一样沉稳、厚重，此话有道理，年事越高，经历世事沧桑，人生道理愈有感悟，醇和的普洱往往能与心境相契合。就身体机能的需要来讲，年齿渐老，肠胃也经不住绿茶太多的刺激，而消渴和去脂降压的普洱最为合宜，当油腻过多的时候，或者胃有不适之时，一杯热热的普洱是少不了的，此时额头稍有汗珠，身体也就舒适不少。