我们最常听到的关于普洱茶的比喻中,就是“可以喝的古董”,普洱茶也是实在担当得起这样的称呼和待遇的,而当作古董的普洱茶,它的保存和收藏就是爱好者、收藏家不得不掌握的。
人们贮藏普洱茶就是希望它历经年月,通过陈化后,品质得到大大的提升。但是普洱茶的陈化又常常受到时间,光线、温度、水分等条件的影响。因此,贮藏普洱茶应该把握好贮藏条件,稍有不慎,将会毁坏茶品,心血东流。
1.周围的气味条件
这一点古人很早就注意到,因此告诫我们说“或与他物同器,则杂其气而不堪饮矣”。也就是说贮藏普洱茶首先要保障无异味,怪味杂入茶品。这也是我们一再强调的。究其原因,正像古人说的“茶性淫”——茶具有很强的吸附性。因此,在贮藏的时候,必须使普洱茶远离香皂、蚊香、樟脑球、花露水及空气清新剂等刺激物,并且也应远离厨房,卫生间和神龛等地。
2.通风应顺畅
与绿茶。乌龙茶不同,普洱茶不需要隔绝空气。相反,普洱茶喜好通风干燥的环境,正像宋代的蔡襄在《茶录》中说的“喜温燥而忌冷湿”。
因为空气在流通中含氧量较高,而氧气适量地增加会加快茶叶中一些微生物的繁衍和内含物质的后发酵氧化,这有利于普洱茶之醇和。爽滑、回甘特质的形成。所以在贮藏时,应选择通风/顷畅的地方。
但是如果该地风力过大过强,则会将茶气吹走,剥夺了茶味,饮用时会觉得单薄无味。相反,如果把茶品放在相对密封的环境中,通风受阻,时间长久会导致茶叶发生变质,这更不是我们所期待的。因此,贮藏地应通风顺畅,但风力不能过大过强,也不能密不透风。
3.温度要适宜
贮藏普洱茶的温度,一般说来,正常的室内温度就可以,即温度在25℃左右。但不要刻意人为地去调高或降低温度。因为温度过高,普洱茶的陈香将会减退;温度过低,陈化速度就放缓,陈化时间就相应地力口长。因此温度不能过高,也不能过低,以25℃为适宜。
4.湿度有限制
一般来说,湿度过低会使普洱茶的陈化速度变缓,陈化贮藏期就相对较长。但是这样的贮藏,其茶质很保险,一般不会发生变质,而且普洱茶的特殊品质会很稳健地形成。相反湿度过高,空气的潮性增强,如果您是初次贮藏,稍有不慎,茶就会霉变。因为普洱茶是喜温燥的茶,所以贮藏普洱茶的湿度是有一定限制的。一般说来,湿度在75%较为适宜。比这稍高一点或稍低一点都可接受,但过高过低均不好。贮藏普洱需要哪些条件?
另外,每个地区的气候环境是不同的,其湿度也不尽相同。如果您所在的地方湿度较高,建议您经常通风来疏散水汽,降低湿度;如果您所在的地方湿度过低,建议您在茶的旁边放置一杯或一碗水来增加湿度。
贮藏时除了注意以上这些条件外,还要注意光线,即贮藏普洱茶应避免日光照射,同时也应注意避免被雨淋等事项。
5.贮藏的容器条件
上述的是贮藏时应注意的自然条件,同时我们也应根据这些自然条件来选择贮藏的容器。很多成年品饮普洱茶的茶客们都选用陶缸,因为陶缸透气性较好且防异味窜入,并且内中的温度稳定,湿度适中,很方便贮存。
同时,贮藏普洱茶忌用玻璃缸、塑料桶或金属容器。因为它们不是透气性差,就是内中有异味。