熟茶制作难度大损耗高，优质原料多被做成生茶

 

    1973年，普洱熟茶面世，很多茶友认识普洱茶都是从熟茶开始的，大部份是从老茶头开始喜欢上普洱。可如今在山头茶热浪下，熟茶显得冷清寂寞，好熟茶真是难找。最主要的原罪还是“山头茶古树茶”热潮，好的原料基本全部被人囤积做生茶。

 

    熟悉普洱茶的茶友都清楚普洱茶界有一个奇怪的现象，在价格优势上，生茶总是胜于熟茶，即使是同一片茶园的茶，分别制成生茶和熟茶，新制生茶的价格决不低于熟茶，而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶。而事实上，制作熟茶的技术含量远高于生茶，而且熟茶的制作过程，不仅要承担发酵失败的风险，还要承受超过30%的损耗率，而生茶的损耗率不超过10%。可见同等的原料，制成熟茶的成本要远高于生茶。但是看市场上生茶和熟茶的价格，反向推理可知，商家为平衡利润，零售价格相近的熟茶和生茶，一般来说熟茶的原料成本要低于生茶。

 

    春茶发酵品质高成本也高，市场精品熟茶稀缺

 

    我们都知道春茶有以下特性：春茶又分早春（明前）和正春（明后）两种。条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶；汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银豪涌动。香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口腔收敛性较强。

 

    春茶由于春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。也使得春茶的毛茶价格突出，其品质也是上等，更深得茶友们喜爱。不少茶厂和茶企也曾在制作熟茶时选用过春茶作为原料，由于原料成本高、发酵技术难度大等原因，让许多茶企在春茶制作熟茶的道路上止步于此。

 

    精品熟茶消费市场崛起，春茶发酵将引领潮流

 

    但对于市场和消费者而言，一方面高端古树生茶投资市场遇冷，另一方面随着多年的口感培育，消费市场对精品熟茶的需求越来越大，勐海润元昌茶厂已经率先提出”春茶发酵的熟茶“这一清晰定位，锁定一部分喝熟普多年需要进行口感品质升级的群体，抢占精品熟茶的消费市场。这也将对熟茶的发展与市场的需求进一步提升，从而改善普洱茶行业的良性发展。

 

    普洱茶市场一部分是高端古树生茶收藏，占少量，另一部分是以消耗为主的潜力巨大的熟茶市场，而熟茶市场里面一部分是以大益为代表的普及型口粮的产品，另一部分是面向口感逐渐升级的消费群体的精品熟茶。熟茶普洱需要普及型的口粮产品来满足大众口味，也更需要精品熟茶来提升熟普的品质与国民的品饮质量，以此来弥补熟茶在春茶料制作中的不足，使得普洱生茶、熟茶稳步发展，正是这种对立统一的熟茶市场，才是符合普洱消费者需求与普洱茶发展潮流的。