前几年全民炒普洱茶的情况真有些像现在全民炒股票一样,2002年大友自创普洱茶高端品牌时,云南老国营茶厂正面临倒闭潮,所以在2004年经营约60年的国营茶厂勐海茶厂被收购而改制了,〈不少县立茶厂在2004年就都先被民间收购了〉。
从2004年到2014年被过度吹捧的大厂普洱茶一下子就翻十倍了,2007年被曝光后虽然短暂回稳,2008到2014年又死灰复燃了,炒大厂茶,喝大树茶的口耳相传真的发生效应了。
从2010年开始,生肖系列的龙饼,原料可能20元/饼,出厂价就翻10倍,原料一公斤50元计算,一件十公斤到经销商手里就是每件5000元,才三个月的时间,5000元一件变一万元一件,不到半年又涨5000元,二年而已跳过2万元一件。
热衷赚快钱,所以少人存藏大树茶资源,由于炒普洱茶大品牌太容易赚到钱了,所以2012年好多客商、投资商、大型控股公司纷纷入驻云南山头,玩起与大益不一样的策略,但是换汤不换药,大家都只能玩加盟或炒货游戏,可炒的普洱茶品牌更多了,问题就来了,好炒不好喝的情况来了,于是一些炒普洱茶赚到钱的茶商,一边炒大厂茶,一边入山玩大树茶,2012到2014年云南名山名寨大树茶的成本至少涨一倍、二倍之多。
好景不常也不长国八条三公消费的整肃贪腐,还有中国一带一路的大前景带动下,中国股市如奔牛一样,原本热衷炒茶的人跑去炒股了〈爱赌的天性释放出来了〉,极少数游客入云南山寨自驾游,带个5斤、10斤茶就回家了,茶价炒高之后,茶农也贪心了,所以卖不出去的高价茶就出现了。
名山不等名优茶
最近不少茶农拿茶来问我,自称好茶源自名山名寨的山头,我反问好茶怎好?这茶是大树,这茶是弯弓,这茶是单株收摘,我再问,制成好茶工艺何在?好茶又怎品赏论滋味?只知这茶树老,这茶生态好,我反请这些辛苦的茶农一泡大友好茶,同样质量比价钱,同样价钱比质量,论色、品香、尝味、觉韵、知美,不是名山名寨都可成为名优茶,不是一分钱一分货这些肤浅而已。
好茶源自好生态,好的真心诚意照应,好的不间断品味赏识,与不间断善执着,不是守着山头,树广告招牌,好茶就会自己来找您!
想把好茶做好的不简单
不是劳心,也不是劳力而已
它是持续不断的困难克服及习惯养成,为了采茶,您得采收前一、二周就不间断关注,为了好茶,把握可收采的最佳时机
太早采还不够熟〈甜不足、韵不雅〉
太晚采又会熟过头〈茶质老了、甜不润〉
坚持不是口号,而是一种信仰,这种信仰是一种因与果的即刻回报,不是口中的阿弥陀佛,也不是烧柱清香祈求
气候不佳,雨水露珠未退皆不宜采摘,天时、地利、人合还要一些些运气,手采一芯二叶,小心翼翼,折伤叶面就萎凋不完整,静置就为茶水与茶汁的分离,鲜香、花香而蜜香,炒菁依赖手工来操作,先炒热、再炒软而后炒熟,每道工序的斤斤计较,方能呈现出既刻感动或越陈越香的美味。