茶叶叶底评点要领
茶叶叶底评点要领：
（一）叶底品评：
1. 叶底品评要领：
（1）可用目视、手指按压、牙齿咬嚼等方式。
（2）在评定茶叶嫩度时，要避免出现两种错觉：一是把芽叶肥壮、节间长的某些品种误评为茶叶粗老；二是陈茶色泽暗，叶底不开展，与同等嫩度的新茶对比时，也常会把陈茶品评为茶叶粗老。
2. 叶底品评角度：
（1）整碎：叶底完整，则表明茶叶的采摘和加工精细，反之则为粗糙。
（2）嫩度：叶底的嫩度主要以芽及嫩芽含量比例和叶质老嫩程度来衡量。芽以含量多、粗而长的为好，细而短的为差，但也不能一概而论，如碧螺春细嫩多芽，其芽细而短、茸毛多。
（3）色泽：主要看茶叶的色度和亮度。新茶色泽新鲜明亮，若有爆点或焦糊点明显的容易辨别；陈茶呈黄褐色或暗黑色，反光率差，若有爆点或焦糊点模糊、不易辨别。
（4）匀度：主要看叶底的老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎等因素的一致性。各因素都比较接近、一致匀称的即匀度好，反之则差。
3.叶底评语红艳：
红润，鲜艳悦目。
柔软：柔软如绵。
细嫩：细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。
匀齐：大小、老嫩、色泽较为一致。
肥厚：芽头肥壮，叶质丰满肥厚。
欠匀：也称不匀，原料老嫩、大小、色泽不一致，相差很大。
开展：叶面展开，叶质柔软。
粗老：叶面粗大，叶质硬黄，筋脉显露。
焦斑：叶面有黑色或焦黄色的斑块，甚至夹杂有黑色焦叶。
暗张：夹杂暗红色或铁红色叶片。
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