普洱茶的鉴别以“质、形、色、香、味、气、韵”七个指标作为普洱茶的品鉴标准 

   一、质--原料好是优质普洱茶的第一基本要素，必须是大叶种，决定性的是基本工艺晒青。“质”的标准包含以下几个范畴：

   1.普洱茶的产区：云南界内，以西双版纳、思茅、临沧三地为上；

   2.普洱茶的树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；有古树茶、老树茶，台地茶、荒山茶、野放茶之别；以古树为上内涵物质丰富，气足韵厚，普洱茶的功效与作用及普洱茶的价格也最高。

   3.普洱茶的采摘时序：有春茶、夏茶、秋茶（谷花茶），其中台地普洱茶以春茶为上，秋茶次之；而古树普洱茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足，无论什么普洱茶树，夏茶最次。

   二 、形--即茶叶的条形，尤其是古树茶，粗老壮硕、黝黑油润与秀润为上。注意条形是否完整，是否紧结和清晰，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少；反之则质次。

   普洱茶饼尤其是一些传统手工作坊的茶品，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石墨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的体现。

   三 、色--普洱饼面之色和茶汤之色。饼面之色，无论新老普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶，油润感好为上；普洱茶茶汤之色，亦无论新老生熟，仍以通透明亮为上，不浑浊，有油润感为上。

   四 、 香--对于普洱茶饼或普洱茶茶汤，杯盖或杯底，冷香或闻香，皆以含蓄蕴藉为上，忌浮，忌腻，忌高。

   五 、 味--”回甜”与“回甘”，普洱茶以回甘为上，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。

   上好普洱茶茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。好普洱茶熟茶在“味”是大同小异的优秀，而质次的普洱茶熟茶则各有各的差劲儿处，不同程度的有苦、馊、涩、麻、挂等特点。 

   六 、 气-- 气是是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。所谓茶气，其特点是“苦不叮嘴，涩不挂舌”。刚入口时有一点苦，但马上回甘；有一点涩，但马上划开，生津出韵，口腔里感觉风生水起但层次分明。

   七 、 韵--韵是很难界定的，最直观的体验就是“生津”。有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。普洱老茶之韵与普洱新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄。