普洱茶膏作为云南普洱茶五大系列种类(即普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏)之一，有着上千年的出产历史。
 
　　与普洱茶前四个系列种类(团、饼、沱、砖)不一样，普洱茶膏从诞生之始，就一向深居一隅，笼罩着一种奥秘光环，很少被外界所知。即便在当今，云南普洱茶大红大紫之时，各种关于普洱茶的专著与文章层出不穷，可谓“泛滥成灾”。但细心研读发现，关于普洱茶膏的介绍极为罕见，即便有，也只局限陈说古人的言语，对其发生、演化、特性、技术及出产等缺少必要的知道与剖析，构成某种意义上的学术空白。
 
　　这儿需求指出的是，普洱茶中的团、饼、沱、砖四种茶品,从一呈现到如今，同归于“老少皆宜”的茶品，即从皇帝到王公大臣，乃至普通百姓，都可品尝质量不一样的茶品，而唯有普洱茶膏不一样，则是“非雅不能赏”，是皇家的专属贡品，非平民百姓所能得到。它不只具有特别的营养功能，一起也是权利与位置的象征。所以，许多专家以为，没有普洱茶膏的普洱茶宗族，是不完整的。并且，普洱茶膏也是普洱茶宗族中最高贵的成员。
 
　　咱们从如今能够查阅的历史资料证明，普洱茶膏的称号是与普洱茶一起定名的。即1729年(雍正七年)。其时，清朝皇室在云南普洱当地树立普洱府，为流官制，统辖六大茶山等地，统管茶叶买卖，禁绝私商贩茶。这样就使在普洱府区域买卖的大叶种茶，统称为普洱茶，因而茶叶史专家们以为，普洱茶称号是以当地称号定名的。也就在这一年，雍正皇帝给云南总督鄂尔泰发圣旨，责成他亲身监督，选取最佳的茶菁，制成普洱茶团、普洱女儿茶及茶膏，进贡朝廷做为贡品。这儿指的茶膏即是普洱茶膏。由此可见，在1729年之前，即普洱茶及普洱茶膏正式断定称号之前，普洱茶及普洱茶膏就现已存在，不然，清朝皇帝不会在圣旨中明确点明。
 
　　一、普洱茶膏的产生
 
　　其实，只要留意中国茶叶开展历史，尤其是制茶技术演化历史，就能够看出，普洱茶膏是在学习唐朝与宋朝制造茶膏的技术的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的连续。
 
　　1、茶膏的雏形始于唐朝
 
　　在中国的历史开展中，唐代是中国茶业和茶叶文化开展史上一个重要年代，史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、树立茶政收税、茶马交易、民贡与官贡茶品的呈现，都象征着茶业在唐代呈现了前所未有的昌盛。
 
　　这期间，茶膏也做为贡品悄然呈现，所不一样的仅仅以民贡办法呈现。
 
　　唐代的贡茶分为民贡与官焙两种；所谓民贡是由当地官吏将上等的好茶主意向朝廷进献，归于土贡性质，据《新唐书.地理志》记载，庐江郡(今安徽合肥、六安一带)在武德三年(公元620年)，也是唐王朝树立后的第三年，向朝廷进贡茶叶，这在唐代尚属初次；而官焙是朝廷直接树立贡茶院，官营督造，专业制造贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常洲宜兴接壤的顾渚山树立顾渚贡茶院。
 
　　茶膏则是沿着民贡这条线浮上水面的。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建洲茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，咱们不难发现：榜首，“茶膏”字样正式呈现；第二，外部用金丝芽打扮，显现宝贵；第三，数量很少，只要八枚，而不象其它贡茶以多少担核算。凸显珍贵。
 
　　因而,茶膏一亮相，就具有一种显赫的身份，是其它贡茶所不能对比的。咱们也能够这样以为，正是由于这种特别的显贵，使它在贡茶中处于上品，被归入史书的记载之中。
 
　　那么，唐代的茶膏是怎样制造出来的呢？
 
　　咱们在细心研究陆羽的《茶经》及唐代的制茶技术后，能够做一个开始判断：茶膏的呈现与唐代作饼制茶技术有直接的联系。
 
　　蒸青作饼的制茶技术在唐代现已逐步完善，这种陈茶制造办法是唐代乃至今后的宋代茶叶加工的干流。陆羽在《茶经》中对这种制茶技术概括为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”；这儿的“蒸、捣、拍”三个工序很容易将茶叶中的有些茶汁与纤维物质别离，在空气氧化作用下，呈现膏化表象。陆羽老先先在他所在的年代现已发现这一表象，并在《茶经》中屡次说到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等文字。
 
　　并且陆羽以为，真实的好茶必定是“含膏者皱”的外形，这儿指的“皱”，是含膏的体现，即外形褶皱，茶汁丢失少、茶味浓。《茶经》中列为榜首位的好茶------“胡靴”，即是“含膏者皱”的代表。
 
　　可是，有一点需求指出的是，尽管陆羽从制造饼茶中发现了茶汁溢出后呈现“膏化”表象，并以为这个“膏”是茶叶中的好东西，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质完全别离，而仅仅让“膏”依然保持在茶饼的外表，与真实意义上的“茶膏”还有必定的间隔。即便后来呈现民贡的“茶膏”，都没有脱离茶叶的初始形状，都归于“含膏”的性质。唐代《国史补》记载唐代官贡茶品有十几亇品目，其间“岳洲邕湖含膏”就列其间。
 
　　2、茶膏真实构成是在宋代
 
　　宋代是中国茶业开展史上一亇有较大革新和建造的年代。许多专家以为，茶业兴于唐、盛于宋。之所以这样说，是由于宋代喝茶习俗已适当遍及，朝野“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行。帝王嗜茶也数宋代最甚，宋徽宗赵佶更是爱茶痴迷，亲身编撰了《大观茶论》。或许正是由于这种举国上下对茶品的热心，天然构成了制茶业在宋代的空前昌盛，从茶叶的采摘、焙制、造形、包装、递运、进贡等诸方面对比唐代制茶更上一层楼，且规则更加详尽，命名也十分讲究。
 
　　与唐代不一样，宋代的制茶者对茶叶的膏化表象对比注重。他们以为茶叶中呈现的“膏”，是茶中珍品。他们采用剥削的技术，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中别离，使其变成独立的商品。
 
　　宋代将此办法取得的茶膏，用于两个方面：
 
　　一是做为独立的茶品归入宋代的茶品名录。如北宋榜首位茶著者陶谷(公元907---960年)在编撰《茗荈录》时,就将两款茶膏归入其间：一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。尽管《茗荈录》首要记叙茶事的十八个趣闻，但咱们从这些描绘中看到这两款茶膏的称号，象征茶膏做为独立商品的存在。
 
　　二是在饼茶制造过程中，有意识将饼茶外表用茶膏涂层，以添加饼茶外表的亮光度及色泽。这与唐代制茶中“含膏”技术有明显不一样。或者说对比唐代而言向前迈进了一大步。宋朝的蔡襄(公元1012---1067年)曾做过宋仁宗的贡茶使(担任造茶进贡的官吏)，在他作品的《茶录》中对此有专门的描绘：“饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”。这儿的“珍膏”即是茶膏。
 
　　当到了北宋第八位皇帝宋徽宗赵佶(公元1082---1135年)时，对“珍膏油其面”则显得更为注重，乃至把“膏”的质量好坏做为鉴茶标准。他在其编撰的著名的《大观茶论》一书中，就怎么从外观辨别饼茶时指出：“茶之范度不一样，如人之有面首也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实”。意思是说：看茶的外表，就如看人的脸皮，膏稀者，饼茶外表多皱纹；膏稠者，饼茶外表绞理不明显，亮光凝集，质地坚实。明显，膏稠者，是宋代好茶的代表。
 
　　可是，意外的是，这种制茶技术却在明代嗄但是止。明朝开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团风饼，悉数改为“散形茶”。咱们姑且不对这种革新妄加评论---无论是前进仍是后退。但有一点确是不争的现实，那即是这种革新使连续近千年的唐宋制茶技术就此不见，包括茶膏在内，从此不见踪影。
 
　　3、普洱茶膏构成在清代
 
　　尽管明朝废止龙团风饼，但处在边疆地带的云南，或许由于远离京城的缘由，借助“茶马古道”的买卖持续着团茶与饼茶的出产。云南的团茶与饼茶尽管没有宋代茶品精美，也可说是唐宋茶品的简略模仿，但这一保存却为后来清朝普洱茶的昌盛奠定了杰出的基础。
 
　　到了清代，伴随着云南普洱茶的昌盛，茶膏的制造再次悄然呈现。它开始是由云南土司采纳大锅熬制办法，初创另一种制膏技术。这种办法明显是学习唐宋制造饼茶技术，仅仅将“蒸”爽性改成了“煮”。并且这种用大锅熬膏的办法很快经过茶马古道传播到西藏，并敏捷被西藏上层人物所承受。
 
　　藏族区域的喝茶与汉族不一样，他们更喜爱熬茶或煮茶的办法，因而对大锅熬膏独有情钟。许多大的寺院乃至自建熬茶间，其熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。这一办法，实践一向保存到如今。咱们从如今西藏许多大的寺院中仍能看到这种熬茶间及便宜的茶膏，证明大锅熬制茶膏的办法一向在连续。
 
　　这儿，咱们也有一个疑问，那即是云南茶人为何不直接采用宋代的制膏技术，而是采纳并不科学的大锅熬制办法？-------是宋代制膏技术保密性太强，不被云南茶人知道？仍是大锅熬制工序简略，对比宋代制膏技术来的更快、更直接？这已变成咱们一向不解的迷。
 
　　由于，从科学的视点看，大锅熬制茶膏确实存在许多疑问:一是茶叶在反复高溫的熬制中，其许多的生物酶不见，使茶膏后续的转化缺少“动能”，只能向霉变转化。不行能长时间寄存;二是茶叶在高温的状态下，很多营养物质会随水蒸汽一并挥发。必定形成商品的某种缺失。
 
　　或许是其时科技的落后，大家并不知道这些，乃至误以为此种技术简洁可行，而无视内涵质量。因而，直到如今，许多人也误以为普洱茶膏即是大锅熬制而成，由于毕竟在清朝初年，雍正皇帝也将这种茶膏调入皇宫做为贡品。因而，咱们也能够这样说，大锅熬膏归于普洱茶膏开展的榜首阶段，只能定性为土制(土办法)，与后来皇宫“御制”的茶膏有很大的不同。
 
　　清乾隆年间，由于大锅熬制茶膏存在的质量疑问，加上皇室从饮用安全性的视点思考(因那时云南一向不稳定，惧怕投毒)，因而把茶膏的制造，直接迁入到清朝皇宫内的御茶房(旧址在乾清宫东庑)。并且在制造技术上做了十分大的改善。
 
　　清宫御茶房的制茶工匠们在学习了宋代“小榨去水，大榨出膏”的技术基础上，采纳了一套近似咱们如今低温获取、低温干燥的技术，使其出产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶，进入第二个开展阶段。“普洱茶膏”也由此正式定名。
 
　　或许，正是由于这一点，才使得其时的药学家赵学敏(公元1719---1805年)在乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草纲目拾遗》中，将“普洱茶膏”归入其间。这是从官方的文献中看到的榜首个正式称谓：普洱茶膏。
 
　　这儿指的“普洱茶膏”即是指清朝皇宫御茶房制造出的茶膏，而非民间大锅熬制茶膏。由于《本草纲目拾遗》是一部十分严谨的作品，它是继《本草纲目》之后另一部集大成之作。其作者赵学敏又是一位治学严谨的药物学家，从他对普洱茶膏的描绘中，咱们不难发现，他对普洱茶膏乃至普洱茶有着十分深入的知道。他不行能将大锅熬制的茶膏---这么简略、且又丧失药效的物品归入药学名单中。
 
　　1792年(乾隆57年)，普洱茶膏初次做为国家礼物向到访的英国使团马嗄尔尼奉送，并就此流入海外。
 
　　1925年，清朝皇室崩溃，普洱茶膏的制造也随之停止。
 
　　建国后五十年代，中茶公司承受国家使命，要求勐海、下官等几个公司赶制一批茶膏，供应援藏干部，大约三千斤左右，但这几亇公司仅出产了一千多公斤后，就停产了。缘由是这种质量较差的茶膏不被援藏干部承受，天然也就没有了下文。开始剖析，是由于依然沿袭大锅熬制办法所致。
 
　　茶膏自此又一次消声匿迹。