学习普洱茶，于个人，是有意思的事。早期学习普洱生茶时，大滇有几句口诀：南苦北涩中间淡。想来看过《大滇说茶1001夜》的都知道这句话。南苦指的版纳茶区，北涩指临沧，中间淡指思茅茶区，当然每个茶区又会细分，如版纳的易武就是涩底茶，思茅的苦竹山也绝对不算淡，冰岛的坝歪苦底也不轻。2010年的大滇号普洱生茶数量很少，少到只有几款茶以致于我们翻来复去就喝那几款茶，这样的结果好处是读书百遍其义自现，三个茶区的几款茶搭起了我学习普洱生茶的最重要的大框架。

    同年，大滇号的熟茶很少，少到只有一款，2009年吴印良品，无量山的纯料制作的茶，这款茶也仅仅是昙花一现，未上架就被某钛丝级滇粉收了大部分，坦白说，我从这个茶中学习到的熟茶知识很少，为啥？因为喝得少，没有喝百遍……某茶友，贡献下你的09吴印吧，让我喝百遍……
匹夫试茶之5 <wbr>熟茶世界的门槛

    我跟熟砖有缘，来大滇号面试时，给俺泡的就是陈香砖（09年赢茶坊陈香砖）还是7581来着，反正是砖，后来我学习熟茶才知道的，熟茶最低等级的料首选就是做砖，入门级茶，君不见大益的标杆7572、中茶的7581，用料等级都较低。也就是说，去大滇号实体店带茶蹭水是很有必要的，是有历史传承的……否则，七星，木有货；六星，木有货；五星，看情况；三星勐海味，有。
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    学习熟茶之路开启。同样是村长廖廖几句介绍，熟茶原料等级分为宫廷一三五七九，宫廷级适合做散茶，出嫩香荷香，一三级做沱不错，这个等级做的茶香不错，水路细滑，五级料口感醇厚，适合做饼，而七到九级，做砖吧，容易出陈香、枣香，对于新茶友，容易讨喜，要甜要陈香都能满足，还记得2010年第一批的7581砖吧，口感很让大部分人喜欢，口粮优选啊。

    2010年、2011年的大滇号还在芳村的315，中国最大的茶叶集散地芳村也让我们接触的N多的普洱茶，这N多的茶可分为喜欢的和不喜欢的，但喜欢和不喜欢的理由却不知道，对于一个喜欢茶而又从事茶行业的菜鸟来讲，这明显是不适合的。喝茶可以不成为专家，但卖茶，职业素养，还是必须滴。

    2010年的第一批7581砖，大家觉得好喝是因为老料新压，没有堆味，口感甜，有点陈香，有点滑，对于当年一块30块的砖茶来说，茶友相当满意。因为喜欢又具备性价比，所以满意。喜欢的理由很明确，没有堆味入口甜滑。如果我是喝茶的，我知道了选择的依据，如果我是卖茶的，我知道卖点，如果是做茶的，那厉害了，你掌握了一部分市场需求。专门制作一款没有堆味入口甜滑的茶。但这里，依然有一个致命的要害，没有透明的产地。如果仅仅是喝，似乎够了，如果好学，似乎，这不大够，尤其对以卖茶为职业且将来试图去制作茶的匹夫来说，打破沙锅问到底，是必须的。

    2010年第一批7581，我们知道了是老料新压，知道是重发酵，知道约是七到九级的料制作，但产地，不知道。我接触的7581，最早是某淘宝家的02年7581，这个后来被断定为假货，再到后面的06年吉幸7581，黄纸包，白纸包，还分不同月份制作；07年的7581，同样有好几个批次，还有五朵金花版，茶友反响也不一；08、09年7581，2010年的第一批、第二风波，似乎，每个批次的7581都不一样，我想，用料是最主要的原因。喝很多茶，都有一种感觉叫喝着迷糊，不知所以然。
匹夫试茶之5 <wbr>熟茶世界的门槛
    然，这世界总会有人较真，要知其然，还要知其所以然。这个人制作了一些熟茶，如401勐海味、401醇香、醇厚。产地、原料等级、发酵程度，甚至大概的配比都一一标示出来，这个，帮我搭建了学习熟茶的大框架。

    今天要分享的是601批JX版的勐海味，是勐海味系列的第三版。“2011原料年发酵，堆放一年，2012年压制，2013年销售，勐海高山台地茶原料3～7级拼配。5～7级料为主，参照7572配方，等级高于7572。三级约20%，五级约占50%，七级30%，撒面不撒尖，是这个茶的基本性状。”制茶者如是说明。

    回想当年学习的熟茶基本知识，大概知道，三料级还算有点嫩有点芽头，水路会细点卖相不难看，五级料主醇厚，七级料会甜，再加上制作日期，中间有三年多的时间，一个基本没有渥堆味水路不算粗口感有点甜不算簿的第一判断浮现。如果我是卖茶的，不用喝，在仓储正常的情况下，我可以熟练的向客户介绍此茶，如果我是喝茶的，看介绍就可以判断这款茶是否是我想要的口感，喜欢就进一步试喝验证，不适口就免试了。

    601批JX版勐海味，JX版与FY版大同小异，JX版=经销商版，未经正式上架。早期存于无锡，后中转去过华南半年，现存于华东仓库（上海），开版于7月，也就是醒茶约一月时间。足够了。