辨别一饼熟茶的好坏

 

    先看外表，普洱紧压熟茶，不管是饼、砖或沱外形要求形状匀整端正，棱角整齐，不缺边少角，厚薄一致，松紧适度，模纹清晰，条索整齐紧结，色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。

 

    二闻茶香，要闻一下茶未泡之前是否有陈香味，闻好茶就象是突然感到空气中氧气增多，清新而愉悦。如果是霉味或酸味就说明茶发酵不好或保管不好。因为陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成新物质产生的一种综合香气。发酵的时间和温度要控制的恰到好处才会有熟茶的桂圆香，枣香，槟榔香等陈香味，这种香味在你泡茶水出尽时的盖碗中随时都能闻到。

 

    三看汤色，汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯，深红、红褐的汤色也是正常的（有时茶的量多汤色会较深），但必须透亮，如果暗红、暗黑浑浊的说明为劣质茶，有的茶颜色红但悬浮物多说明杂质多也不是好茶。 

    最后品茶汤，熟茶的滋味入口要醇和、爽滑、甘甜、刺激性不强，基本没有苦涩味，口感很舒服。不管品什么茶建议都用小浅杯，最好是白色的玻璃杯或瓷杯，既能看汤色，也能在一饮而尽后再闻杯香。此外，熟茶如果放凉后再喝，好茶一喝就能喝出甜味，并有明显的枣香感。因此在圈子里，我们有时提倡喝隔夜熟普，这也是和茶叶专家交流认为是健康的喝法！

 

    当然鉴别普洱熟茶还有其他的方法，下面纯属个人经验，供普友参考。

    一是茶渍淡的是好茶，喝茶的茶杯头天不洗就会留有茶渍，好茶用水轻轻冲洗就干净了，好茶甚至几天的茶渍都容易冲洗干净。而品质差的茶茶渍浓不易洗，落到哪里都会有痕迹。

 

    二是茶经水浸泡后颜色要一致，仍然是黑褐、棕褐或褐红色，说明发酵充分，是好茶。如果浸泡后茶叶或茶梗变成其他颜色，或者茶叶内部颜色有差异，说明茶发酵不好，或者是本身原料的问题，口感也会觉得不醇。熟茶人工发酵温度必须控制在70度左右，时间要求在45天左右，这些控制不好就会影响熟茶的品质。

    三是好茶肯定是要原产地的，普洱茶并不是那里都能产，更不是那里都能做。目前只有云南省的普洱、西双版纳、临仓和文山四个地市是重要产地，制作普洱茶杀青后必须经过阳光自然晒干，光照强度和日照量并非每个地方都具备，因此鉴别熟茶的好坏从产地都可以区分，非普洱茶区制作的茶工艺再精也无法产出高品质的普洱茶。

 

    四是普洱茶熟茶并非时间越长越好，时间越长，会有一个缺点就是，在自然陈化时间加长的同时，普洱茶的醇香味会逐渐的变淡，撇开收藏茶的角度，从喝茶的角度来说，真的没有必要去迷信所谓的年份，买茶的时候试过口感和汤色过关价位合适就行。无需花较高的价格买一个时间很长的普洱熟茶，这只是令商家高兴的事，其茶香味已经很淡了。

 

    最后再说说迷你小沱或小砖，为了满足普洱茶爱好者在出差和会议的需要，市场开发了迷你小沱或小砖，携带方便，一沱一泡，也不需要过多的茶具，但这种茶好的不多，好茶除了汤色透、亮、红外，还必须茶色一致并有较好的叶片，否则凡是泡散后全部为茶沫，并有漂浮物的就是用料不好，这种茶自然口感也差，不是迷你小砖而是骗你小砖了